🌰秋冬时节，炒开口栗子绝对是街头巷尾最诱人的小吃之一，那香甜粉糯的口感，总能让人忍不住来上一袋，想要炒出好吃的开口栗子，这里可有不少窍门哦😉
选栗子是关键,要挑选个头均匀、饱满圆润的栗子🌰，用手轻轻捏一捏，感觉坚硬且有弹性的为佳，如果栗子表皮有黑斑或者发软，那就不太新鲜啦，要果断pass掉🙅♀️。
接着是处理栗子,用刀在每个栗子表面划一道小口，深度大概0.5厘米左右，这一步很重要，划口能让栗子在炒制过程中更好地受热均匀，从而更容易炒熟、开口😜。
然后就可以开始炒啦！热锅凉油，油不用太多，能均匀包裹栗子就行🧂，放入栗子后，用中小火慢慢翻炒，一开始可以稍微翻炒得勤一些，让栗子受热均匀，随着温度升高，栗子会逐渐渗出水分，这时候要加大翻炒力度，把水分炒干💦。
在炒制过程中,可以适当撒入一些白糖和盐🧂，白糖能增加甜味，盐则能提升栗子的风味，比例大概是每500克栗子放10克白糖和5克盐，翻炒均匀后，让糖和盐更好地融入栗子中。
当栗子表面微微变色,有淡淡的焦香味道飘出时，就差不多快熟啦🎉，这时候可以转小火，继续翻炒一会儿，让栗子内部也熟透，判断栗子是否熟透，可以轻轻咬开一个，看看里面是否粉糯香甜😋。
将炒好的开口栗子出锅,放在盘子里，让它们自然晾凉一会儿，这样，一盘香气扑鼻、好吃到停不下来的炒开口栗子就大功告成啦👏！咬上一口，香甜粉糯的栗子瞬间在口中散开，满满的幸福感🥰，按照这个方法，你也能在家轻松炒出美味的开口栗子哦😎！