蔬菜炒水是一道简单又健康的菜肴,掌握好方法能让蔬菜口感鲜美，营养丰富，下面就来分享怎样炒出好吃的蔬菜炒水。
选好新鲜的蔬菜很重要🥬，各种叶菜如菠菜、生菜、小白菜，根茎类像胡萝卜、山药、土豆等都适合用来炒水，将蔬菜洗净切好备用，注意切的大小尽量均匀，这样能保证炒制时受热均匀。
锅中加入适量清水,大火烧开🔥，水开后放入切好的蔬菜，快速翻动，让蔬菜均匀受热，不同蔬菜焯水时间不一样，叶菜一般1 - 2分钟，根茎类3 - 5分钟，以蔬菜断生但仍保持脆嫩口感为宜，焯水后迅速捞出，用凉水冲洗降温，这样能保持蔬菜的色泽和口感，还能去除多余的草酸等。
接下来准备炒制,锅中放少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香🧄🧅，香味出来后加入焯好水的蔬菜翻炒，可以根据个人口味加入适量盐、生抽、蚝油等调味料，翻炒过程中动作要快，让蔬菜充分吸收调料的味道。
为了增加口感和营养,可以在出锅前撒上一些芝麻、葱花或者淋上一点香油，让菜肴色香味俱全😋，比如炒菠菜时，加入蒜末和盐，出锅前撒上白芝麻，吃起来清香可口；炒胡萝卜时，加入生抽和蚝油，再撒上葱花，色泽诱人又美味。
掌握好蔬菜炒水的技巧,就能轻松做出好吃又健康的菜肴，让家人品尝到新鲜美味的蔬菜啦🤗。