洋葱炒茄子，一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，营养丰富，就让我来为大家详细介绍一下洋葱炒茄子的做法,以及如何将其红烧得更加美味。
🌿【食材准备】
- 茄子 2根
- 洋葱 1个
- 红辣椒 2个（可选,根据口味调整）
- 蒜末 适量
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
🌟【制作步骤】
- 茄子处理：茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余的水分,捞出沥干。
- 洋葱切丝：洋葱去皮,切成细丝。
- 辣椒切段：红辣椒去籽,切成段。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油,加热至5成热。
- 爆香蒜末：放入蒜末,小火炒香。
- 下茄子：将茄子条放入锅中，翻炒均匀,炒至茄子表面微黄。
- 加入洋葱：放入洋葱丝,继续翻炒至洋葱变软。
- 调味：加入生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀,让茄子充分吸收调味料。
- 加水焖煮：加入适量温水，盖上锅盖,焖煮5分钟。
- 加入辣椒：放入红辣椒段,翻炒均匀。
- 勾芡：用水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
- 出锅装盘：将炒好的洋葱茄子盛出，撒上葱花或香菜,即可享用。
🍲【红烧版】红烧洋葱炒茄子，需要将炒好的茄子稍微炖煮一下，使其更加入味,具体步骤如下：
- 将炒好的洋葱茄子盛出,备用。
- 锅中留少许油，加入适量的生抽、老抽、糖和盐,搅拌均匀。
- 将炒好的茄子重新放入锅中，加入适量的温水，盖上锅盖,小火炖煮10分钟左右。
- 再次加入水淀粉勾芡，翻炒均匀,即可出锅。
🎉【小贴士】
- 茄子在炒制前用盐水浸泡,可以防止茄子炒制过程中出水过多。
- 红烧版的茄子更加入味,适合喜欢软糯口感的朋友。
快来试试这道美味的洋葱炒茄子吧！保证让你爱不释手！🤤🍽️