在众多清爽可口的素菜中，素炒芹菜和素炒蒜薹绝对是餐桌上的常客，它们不仅营养丰富，而且烹饪得当的话，那味道简直能让人食欲大增😋,今天就来给大家分享一下这两道素菜怎么炒才好吃的秘诀。
素炒芹菜
食材准备
- 鲜嫩芹菜一把
- 蒜适量
- 盐、生抽、食用油各适量
步骤详解
- 芹菜洗净，去掉根部较硬的部分，然后将芹菜切成小段，切芹菜的时候尽量切得长短均匀一些，这样在炒制过程中才能受热均匀，熟得一致🧄。
- 蒜切末备用，蒜末可是这道菜提香的关键哦,可千万不能少。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末煸炒出香味，这时候你就能闻到蒜那独特的香气在厨房弥漫开来，瞬间让人食欲大振😃。
- 蒜末炒香后，迅速倒入切好的芹菜段，快速翻炒，让芹菜均匀地裹上油，芹菜很容易熟，所以翻炒速度要快，不然就会炒过头,影响口感。
- 翻炒至芹菜稍微变软后，加入适量盐和生抽调味，盐的用量根据个人口味调整，生抽能为芹菜增添一些鲜味，继续翻炒均匀,让调料充分融入芹菜中。
- 最后再翻炒片刻，确保芹菜熟透且味道均匀，就可以出锅装盘啦，一盘色泽翠绿、香气扑鼻的素炒芹菜就大功告成啦🤗！
美味小贴士
- 芹菜在炒制前可以先在沸水中焯烫一下，这样能去除一些芹菜的青涩味，炒出来的口感会更加脆嫩，但焯烫时间不宜过长，1 - 2分钟即可。
- 如果喜欢吃辣的朋友，还可以在炒芹菜的时候加入一些干辣椒段，或者最后淋上一点辣椒油，那味道绝对更上一层楼🌶️！
素炒蒜薹
食材准备
- 新鲜蒜薹一把
- 五花肉适量（如果是纯素炒可以省略）
- 姜、蒜、干辣椒适量
- 盐、生抽、蚝油、食用油各适量
步骤详解
- 蒜薹洗净，去掉两端较硬的部分，然后切成小段，切的时候注意力度，不要把蒜薹切断哦，保持一定的长度能让炒出来的菜更美观😉。
- 如果准备加入五花肉，将五花肉切成薄片，姜切丝，蒜切末,干辣椒切段备用。
- 锅中倒入少许食用油，油热后放入五花肉片煸炒出油，五花肉煸炒至微微金黄，这样会使炒出来的蒜薹带有一点肉香，口感更加丰富，如果是素炒，这一步就直接跳过，在锅中倒入适量食用油，放入姜丝、蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
- 放入切好的蒜薹段，大火快速翻炒，蒜薹在翻炒过程中会逐渐变软,同时散发出浓郁的蒜香味。
- 加入适量盐、生抽和蚝油调味，生抽提鲜，蚝油能让蒜薹的味道更加浓郁醇厚，翻炒均匀,让每一根蒜薹都裹上调料。
- 继续翻炒至蒜薹熟透，颜色变得更加翠绿，此时蒜薹的香味已经完全散发出来，让人忍不住想要尝一口😋。
- 最后检查一下味道，如果觉得淡了可以再适量加点盐，然后就可以出锅装盘啦，一盘色香味俱佳的素炒蒜薹就完成咯👏！
美味小贴士
- 蒜薹炒的时候要注意火候，全程大火快炒,这样炒出来的蒜薹口感才会脆爽。
- 可以在出锅前撒上一些白芝麻，既能增加菜品的颜值，又能增添一些香味哦🥰。
无论是素炒芹菜还是素炒蒜薹，它们都是简单易做又美味可口的家常菜，按照上面的方法来做，保证能让你做出的这两道素菜鲜香四溢，全家人都爱吃😃！快来试试吧，让美味在你的厨房中绽放💖！