🍆大灶上炒茄子，这样做才美味！
茄子,作为一种常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且口感独特，在我国的许多地方，大灶上炒茄子是一道家常菜，做法简单却十分美味，大灶上怎么炒茄子才好吃呢？下面就来为大家揭秘！
🍆【选材】选择新鲜的茄子是关键，新鲜的茄子表面光滑，颜色鲜亮，手感结实，挑选时，要避免选择过于成熟的茄子，因为这样的茄子炒出来口感会发苦。
🍆【准备工作】将茄子洗净后，切成条状或者滚刀块，这样有利于茄子受热均匀，口感更佳，准备一些蒜末、姜末和葱花，以增加菜肴的香气。
🍆【炒制过程】
- 热锅凉油,油热后放入蒜末、姜末和葱花爆香。
- 放入切好的茄子,快速翻炒均匀，让茄子表面裹上一层油。
- 加入适量的盐、生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。
- 如果喜欢,可以加入一些豆瓣酱或者辣椒酱，增加菜肴的口感。
- 炒至茄子变软,汤汁浓稠即可出锅。
🍆【小贴士】
- 炒茄子时,要大火快炒，这样可以使茄子保持鲜嫩的口感。
- 炒茄子时,可以适当加入一些水，以免茄子炒糊。
- 茄子不宜与过多的酸味调料搭配,以免影响茄子的口感。
🍆【成品展示】炒好的茄子色泽红亮，口感鲜嫩，香气扑鼻，无论是作为主食还是配菜，都是一道不错的选择。
大灶上炒茄子,简单几步就能做出美味佳肴，赶快动手试试吧，相信你一定会做出令人垂涎的茄子佳肴！🌶️🍴