广东辣椒炒苦瓜，是一道色香味俱佳的传统粤菜，其独特的口感和鲜辣的滋味让人回味无穷，下面,就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
🌶️【准备工作】我们需要准备以下食材：
- 苦瓜：1根
- 干辣椒：适量
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
🌶️【烹饪步骤】
- 苦瓜处理：将苦瓜洗净，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟,这样可以去除苦瓜的苦味。
- 辣椒准备：干辣椒剪成小段，生姜切成末，蒜切成末,葱切成葱花备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至5成热时,放入蒜末和姜末爆香。
- 炒苦瓜：将浸泡好的苦瓜片捞出，沥干水分，放入锅中快速翻炒,炒至苦瓜片变软。
- 加入辣椒：将干辣椒段放入锅中，继续翻炒,让辣椒的香味释放出来。
- 调味：加入适量的盐、鸡精和花椒粉，翻炒均匀,让苦瓜充分吸收调料的味道。
- 出锅装盘：最后撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅装盘。
🌶️【小贴士】
- 在炒苦瓜的过程中，火候要大，动作要快，以免苦瓜炒得太老,影响口感。
- 如果喜欢辣味更浓,可以适当增加干辣椒的用量。
- 盐水浸泡苦瓜可以去除苦味，但不宜浸泡时间过长,以免苦瓜变软。
这样一道美味的广东辣椒炒苦瓜就完成了！😋每一口都能感受到辣椒的鲜辣和苦瓜的清苦，是一道非常适合夏天食用的家常菜，快来试试吧！🍲🌶️