鸡腿炒土豆是一道经典又美味的家常菜,鲜嫩多汁的鸡腿肉搭配软糯香甜的土豆，每一口都让人陶醉，怎样才能炒出好吃的鸡腿炒土豆呢🧐？下面就来为大家详细揭秘。
食材准备
- 鸡腿：2 - 3 个，建议选择新鲜的鸡腿，肉质会更加紧实有弹性。
- 土豆：2 个，中等大小即可，土豆要挑选表皮光滑、没有发芽的，这样的土豆口感更好。
- 配料：葱、姜、蒜适量，干辣椒 2 - 3 个（可根据个人口味调整辣度），料酒 1 勺，生抽 2 勺，老抽 1 勺，盐、糖、鸡精适量，食用油适量。
烹饪步骤
- 处理食材
- 将鸡腿洗净,切成小块，放入碗中，加入 1 勺料酒、少许盐，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟，这样可以去除鸡腿的腥味，让鸡肉更加入味😃。
- 土豆去皮,切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，浸泡一会儿后，捞出沥干水分备用🧄。
- 把葱、姜、蒜切成末，干辣椒剪成小段，备用。
- 炒制过程
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入腌制好的鸡腿块，用中小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用🥩，煎鸡腿的时候要有耐心，这样可以锁住鸡肉的水分，使其口感更加鲜嫩。
- 锅中留少许底油,放入葱、姜、蒜末和干辣椒段煸炒出香味🌶️，蒜末的香味可是这道菜的灵魂之一，可千万不能省略哦！
- 放入沥干水分的土豆块,翻炒均匀，然后加入 2 勺生抽、1 勺老抽，继续翻炒，让土豆块均匀地裹上酱汁🧂，生抽和老抽的搭配可以让菜品颜色更加诱人，味道也更加浓郁。
- 加入适量清水,没过土豆块，盖上锅盖，转中火焖煮 10 - 15 分钟，直到土豆变得软糯熟透，期间可以打开锅盖查看一下，根据实际情况调整水量，避免烧干😉。
- 当土豆差不多熟的时候,放入煎好的鸡腿块，翻炒均匀，让鸡腿和土豆充分融合，吸收彼此的香味😜。
- 根据个人口味加入适量盐、糖、鸡精调味，继续翻炒片刻，让调味料均匀分布在菜品中，一道色香味俱佳的鸡腿炒土豆就大功告成啦🎉！
- 煎鸡腿：煎鸡腿时一定要用中小火，避免火大导致外表焦糊而内部还没熟透，如果鸡腿比较大，可以适当延长煎制时间。
- 土豆切块：土豆块不要切得太大或太小，太大不易煮熟，太小又容易煮烂，一般切成中等大小的块状就可以了🤗。
- 调味技巧：盐的用量要根据个人口味适量调整，因为生抽和老抽都有一定的咸味，糖可以提鲜，鸡精能增加鲜味，但都不要放太多，以免掩盖菜品本身的味道😃。
烹饪小贴士
按照以上步骤和小贴士来做,保证你能炒出一盘超级好吃的鸡腿炒土豆😋，这道菜不仅美味可口，还营养丰富，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是绝佳的选择哦！赶紧动手试试吧💖！