油炸茄子素炒怎么炒好吃🍆🍳
油炸茄子素炒是一道非常受欢迎的家常菜，其独特的口感和味道让人回味无穷，下面，就让我为大家详细介绍一下如何炒出美味的油炸茄子素炒吧！👩🍳
我们需要准备好以下食材：茄子、青椒、红椒、大蒜、生姜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉。
茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余的汁液,捞出沥干水分。
青椒、红椒洗净，切成条状；大蒜、生姜分别切成末。
热锅凉油，油温升至5成热时，放入茄子条，炸至表面金黄,捞出沥油。
锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香，再加入青椒条、红椒条翻炒均匀。
倒入炸好的茄子条，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒调味,翻炒均匀。
用水淀粉勾芡，翻炒均匀,出锅即可。
炒制过程中,有几个小技巧需要注意：
茄子炸制时，油温不宜过高,以免炸糊。
茄子浸泡在盐水中，可以去除多余的汁液,使炸出的茄子更加酥脆。
调味料可根据个人口味适量调整。
炒制过程中，要快速翻炒，以免茄子吸油过多,影响口感。
水淀粉勾芡时，要少量多次,以免汤汁过于浓稠。
按照以上步骤，相信你一定能炒出美味的油炸茄子素炒！快来试试吧！🎉🍴