炒肉怎么炒不腥不硬窍门

🍲炒肉怎么炒不腥不硬窍门🍲

炒肉是家常菜中非常受欢迎的一道菜，如何炒出既鲜美又嫩滑的肉，却让很多人头疼，就为大家分享几个炒肉不腥不硬的窍门，让你轻松成为烹饪高手！👍

1️⃣选肉有讲究

选用新鲜的猪肉，最好是猪里脊肉或猪腿肉，这些部位的肉质较为鲜嫩，腥味较轻，尽量选择肥瘦相间的肉,这样炒出来的肉更加鲜美。

2️⃣腌制去腥

将肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，这样既可以去除肉中的腥味,还能让肉质更加嫩滑。

3️⃣开水焯水

将腌制好的肉片放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，约30秒即可，焯水可以去除肉片表面的杂质和腥味,同时让肉片更加紧实。

4️⃣热锅凉油

炒肉时，一定要先热锅凉油，将锅预热至油温约五成热时，放入肉片翻炒，这样炒出的肉片不会粘锅,口感更加嫩滑。

5️⃣快速翻炒

炒肉片时，要快速翻炒，让肉片受热均匀，这样可以防止肉片炒老,同时保持肉质的嫩滑。

6️⃣加适量水

在炒肉片的过程中，可以加入少量水，这样可以使肉片更加鲜嫩，但要注意，水不宜加太多,以免炒出的肉片过于湿润。

7️⃣出锅前调味

肉片炒至变色后，加入适量的盐、生抽、老抽和少许糖，翻炒均匀即可出锅，这样炒出的肉片味道鲜美,不会腥不硬。

炒肉不腥不硬的关键在于选材、腌制、焯水、热锅凉油、快速翻炒和调味，掌握了这些窍门，相信你也能炒出美味的肉片！🍲🎉