鲜香美味的蚕豆毛豆炒肉末

蚕豆和毛豆都是营养丰富的食材,与肉末一同炒制，口感鲜美，香气扑鼻，这道菜不仅美味可口，而且富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，对身体健康有很多好处，我们将介绍如何制作一道美味的蚕豆毛豆炒肉末。

所需材料：

• 300 克肉末
• 200 克蚕豆
• 200 克毛豆
• 3 瓣蒜
• 2 根葱
• 1 块姜
• 2 个干辣椒
• 1 勺料酒
• 1 勺生抽
• 1 勺蚝油
• 适量盐
• 适量糖
• 适量鸡精
• 适量食用油

准备工作：

1. 将蚕豆和毛豆洗净,放入锅中煮熟，捞出备用。
2. 蒜、葱、姜切末，干辣椒切段备用。
3. 肉末中加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺蚝油，搅拌均匀，腌制 10 分钟。

制作步骤：

1. 热锅凉油,放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。
2. 加入腌制好的肉末,翻炒至变色。
3. 加入煮熟的蚕豆和毛豆,翻炒均匀。
4. 加入适量盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。
5. 加入适量清水,盖上锅盖焖煮 2-3 分钟，让蚕豆和毛豆熟透。
6. 打开锅盖,大火收汁，汤汁浓稠即可关火。
7. 盛出装盘,撒上葱花即可。

注意事项：

1. 蚕豆和毛豆都含有一定的毒素,一定要煮熟煮透，以免引起食物中毒。
2. 肉末要用小火慢慢煸炒,煸炒至变色后再加入其他食材，以免肉末炒老。
3. 加水焖煮时,水量不宜过多，以免影响口感。
4. 收汁时要大火收汁,以免汤汁过于稀薄。

蚕豆毛豆炒肉末的营养价值：

• 蚕豆：蚕豆中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，具有健脾利湿、清热解毒、止血降压等功效。
• 毛豆：毛豆中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，具有健脾利湿、清热解毒、止血降压等功效。
• 肉末：肉末中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，具有补肾养血、滋阴润燥等功效。

蚕豆毛豆炒肉末是一道美味可口、营养丰富的家常菜，它不仅适合家庭食用，也适合在宴客时端上餐桌，希望大家喜欢这道菜！

是一篇关于蚕豆毛豆炒肉末的文章,希望对你有所帮助，如果你还有其他问题，欢迎随时向我提问。