鲜香可口黄瓜木耳炒腐竹的美味秘籍

🥒黄瓜木耳炒腐竹是一道清爽可口、营养丰富的家常菜肴，这道菜融合了黄瓜的清脆、木耳的滑嫩和腐竹的豆香，口感层次丰富，让人回味无穷😋,下面就来详细介绍一下它的炒制方法吧。

食材准备

1. 主要食材：黄瓜1根、干腐竹适量、干木耳适量。
2. 配料：蒜2瓣、生姜1块、干辣椒2个、盐适量、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精少许、食用油适量。

制作步骤

1. 泡发腐竹和木耳
   • 将干腐竹放入温水中浸泡2 - 3小时，直到腐竹变软，捞出沥干水分,切成适当的长度。
   • 干木耳用温水泡发1 - 2小时，泡发后去除根部，撕成小朵,洗净备用。
2. 处理黄瓜黄瓜洗净，先切成斜片，再改刀切成菱形块,放入碗中备用。
3. 准备调料蒜切末，生姜切丝,干辣椒剪成小段备用。
4. 炒制过程
• 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜丝和干辣椒段爆香🌶️。
• 加入泡发好并沥干水分的腐竹，翻炒均匀,让腐竹充分吸收蒜香和辣味。
• 接着倒入木耳继续翻炒,使木耳与腐竹混合均匀。
• 放入切好的黄瓜块，大火快速翻炒,让黄瓜保持清脆的口感。
• 加入2勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀,使食材充分裹上酱汁。
• 最后根据个人口味加入适量盐和少许鸡精调味，再次翻炒均匀即可出锅装盘🥘。

小贴士

1. 泡发腐竹和木耳时，水温不宜过高，以免影响口感，泡发好的腐竹和木耳要充分沥干水分，否则炒制时容易出水,影响菜品的口感。
2. 炒这道菜时要大火快炒，这样既能保持黄瓜的清脆,又能让腐竹和木耳的口感更佳。
3. 调味时，生抽和蚝油已经有一定的咸味，所以盐要适量添加,避免过咸。

按照以上步骤，一道美味的黄瓜木耳炒腐竹就做好啦🎉！它既可以作为家庭日常餐桌上的佳肴，也适合招待亲朋好友，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道清爽美味的菜肴😘。