在炎炎夏日,来上一份清爽可口的木耳炒肉凉面，绝对是一种极致的味觉享受😋，今天就为大家带来木耳炒肉凉面的详细做法大全，让你轻松在家制作出这道美味佳肴。
木耳炒肉凉面食材准备
- 面条：适量的挂面或者鲜面条均可。
- 木耳：适量，提前泡发好。
- 猪肉：适量，切成薄片。
- 配菜：黄瓜、胡萝卜、豆芽等适量，可根据个人口味选择。
- 调料：盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油、蒜、葱、干辣椒、花椒、白芝麻、香醋、香油等。
木耳炒肉凉面制作步骤
（一）煮面
- 烧一锅开水,放入面条煮熟，煮面的时间根据面条的种类而定，一般挂面煮3 - 5分钟，鲜面条煮1 - 2分钟即可。
- 煮好后捞出面条,过凉水，沥干水分，放入碗中备用，过凉水可以让面条更加劲道爽滑。
（二）炒木耳和肉
- 将泡发好的木耳撕成小朵,猪肉片中加入适量盐、生抽、老抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入腌制好的肉片煸炒至变色，盛出备用。
- 锅中再加入少许油,放入蒜末、葱花、干辣椒、花椒爆香。
- 加入木耳翻炒均匀,倒入适量生抽调味，继续翻炒片刻。
- 最后放入炒好的肉片,翻炒均匀即可出锅。
（三）准备配菜
- 黄瓜洗净切丝,胡萝卜洗净切丝，豆芽洗净备用。
- 将切好的配菜放入碗中,可以根据个人喜好加入适量盐、生抽、香醋、香油等调料拌匀，制成凉拌菜备用。
（四）调制凉面酱汁
- 在碗中加入适量蒜末、葱花、生抽、老抽、香醋、香油、白芝麻，搅拌均匀，如果喜欢吃辣，还可以加入一些辣椒油。
- 根据个人口味加入适量盐,调整酱汁的味道。
（五）组装凉面
- 将沥干水分的面条放入碗中。
- 淋上调好的酱汁,搅拌均匀，让面条充分吸收酱汁的味道。
- 铺上炒好的木耳炒肉,再放上拌好的配菜，一份美味的木耳炒肉凉面就大功告成啦！
小贴士
- 泡发木耳时,用温水泡发可以节省时间，一般泡发3 - 4小时即可，泡发好的木耳要及时食用，避免变质。
- 煮面时要注意火候和时间,煮至面条刚好熟透，口感最佳，过凉水时要迅速，以免面条粘连。
- 炒木耳和肉时,火候要适中，肉片煸炒至变色后盛出，这样可以保证肉片的鲜嫩口感，再炒木耳时要炒出香味，最后放入肉片翻炒均匀即可。
- 调制凉面酱汁时,可以根据个人口味适当调整调料的用量，如果喜欢吃甜一点的，可以加入少许白糖。
- 配菜可以根据自己的喜好选择,常见的还有菠菜、豆芽、海带丝等，加入不同的配菜可以增加凉面的口感和营养。
不同口味变化
（一）麻辣口味
在调制凉面酱汁时,多加入一些辣椒油和花椒粉，让凉面充满麻辣的味道，适合喜欢吃辣的朋友😜。
（二）酸甜口味
在酱汁中加入适量的白糖和醋,减少生抽和老抽的用量，制成酸甜口味的凉面，别有一番风味。
（三）酱香口味
增加酱汁中生抽和老抽的用量,再加入少许黄豆酱或甜面酱，搅拌均匀，让凉面具有浓郁的酱香味。
木耳炒肉凉面的做法多样,可以根据个人口味进行调整，希望这份做法大全能帮助你在家轻松制作出美味可口的木耳炒肉凉面，享受美食带来的快乐🎉！快来试试吧！