青茄子炒肉，美味秘诀大公开！

青茄子炒肉是一道美味可口的家常菜,它将茄子的鲜美与猪肉的嫩滑完美结合，口感丰富，营养丰富，要想炒出一道好吃的青茄子炒肉，需要掌握一些技巧，下面，就让我来为大家介绍一下青茄子炒肉的做法和技巧，让你轻松做出美味可口的青茄子炒肉！

准备食材

• 青茄子：2 个
• 猪肉：150g
• 大蒜：3 瓣
• 生姜：1 片
• 青椒：1 个
• 红椒：1 个
• 生抽：1 汤匙
• 料酒：1 汤匙
• 盐：1/2 茶匙
• 糖：1/2 茶匙
• 鸡精：1/2 茶匙
• 淀粉：1 汤匙
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将青茄子去蒂,洗净，切成小块，放入清水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分备用。
2. 将猪肉洗净,切成薄片，加入生抽、料酒、盐、糖、淀粉拌匀，腌制 10 分钟。
3. 将大蒜、生姜切末，青椒、红椒去籽，洗净，切成小块备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的猪肉片煸炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留少许底油,放入蒜末、姜末煸炒出香味。
6. 加入青茄子块翻炒均匀,加入适量清水，盖上锅盖焖煮 3-5 分钟，直到青茄子变软。
7. 加入炒好的猪肉片、青椒块、红椒块翻炒均匀。
8. 加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

技巧提示

1. 青茄子炒之前先用盐水浸泡,可以去除涩味，使茄子口感更好。
2. 炒青茄子时,要用大火快炒，以免茄子变黑。
3. 炒青茄子时,可以加入适量的清水，这样可以使茄子更加软烂，口感更好。
4. 炒青茄子时,可以加入少许醋，这样可以使茄子更加软烂，口感更好。
5. 炒青茄子时,可以加入少许糖，这样可以中和茄子的涩味，使口感更加鲜美。

青茄子炒肉是一道美味可口的家常菜,它将茄子的鲜美与猪肉的嫩滑完美结合，口感丰富，营养丰富，要想炒出一道好吃的青茄子炒肉，需要掌握一些技巧，比如茄子要用盐水浸泡、炒茄子要用大火快炒、炒茄子时可以加入适量的清水和醋、炒茄子时可以加入少许糖等，只要掌握了这些技巧，就可以轻松做出美味可口的青茄子炒肉了。