🌿韭菜炒雄鱼，这样炒才美味至极！
在我国的烹饪文化中,韭菜炒雄鱼是一道经典的菜肴，韭菜清香脆嫩，雄鱼鲜美滑嫩，两者搭配，既营养又美味，韭菜炒雄鱼究竟怎么炒才好吃呢？下面就来给大家详细介绍一下。
🌿选材是关键：我们要挑选新鲜的韭菜和雄鱼，韭菜要选择叶子翠绿、茎粗壮的，这样炒出来的菜口感更好；雄鱼则要选择肉质细嫩、无腥味的，最好选择活鱼现杀。
🌿准备工作：
- 韭菜洗净后切成3厘米左右的段,雄鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成薄片。
- 准备蒜末、姜末、葱段等调料。
🌿炒制步骤：
- 热锅凉油,油温5成热时放入蒜末、姜末、葱段爆香。
- 放入雄鱼片,快速翻炒至鱼片变色，注意不要炒太久，以免鱼肉变老。
- 加入适量的料酒去腥,翻炒均匀。
- 接着放入韭菜段,快速翻炒，让韭菜均匀裹上鱼片和调料。
- 加入适量的盐、生抽、蚝油调味，继续翻炒均匀。
- 最后加入适量的水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜嫩。
🌿注意事项：
- 炒雄鱼时火候要大,动作要快，以免鱼肉变老。
- 韭菜不宜炒得太久,以免失去脆嫩口感。
- 根据个人口味,可以适量加入辣椒、花椒等调料，增加菜肴的口感。
🎉炒好的韭菜炒雄鱼，色泽鲜艳，香气扑鼻，口感鲜美，每一口都能感受到鱼肉的嫩滑和韭菜的清香，让人回味无穷，快动手试试吧，保证让你大呼过瘾！🤤🍲