炒牛蛙怎么炒好吃又嫩🍲
🔥炒牛蛙是一道色香味俱全的川菜，其鲜美的口感和丰富的营养深受大家喜爱，要想炒出好吃又嫩滑的牛蛙，关键在于选材和烹饪技巧,下面就来分享一下炒牛蛙的秘诀吧！
🍲【选材】选择新鲜的牛蛙是关键，新鲜的牛蛙肉质紧实，口感鲜嫩，挑选时，注意牛蛙的眼睛要清澈有神，皮肤光泽,腹部无异味。
🍲【准备】
- 将牛蛙宰杀后，去内脏、头和脚，切成小块，用料酒、姜片、盐腌制10分钟。
- 准备适量的青椒、红椒、洋葱等蔬菜,切成适当大小的片状。
🍲【烹饪步骤】
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的牛蛙块，翻炒至表面变色,捞出备用。
- 锅中留少许油，加入蒜末、姜末爆香,然后放入蔬菜片翻炒均匀。
- 将炒好的牛蛙块重新放入锅中，加入生抽、老抽、糖、盐、料酒等调料,翻炒均匀。
- 加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮5分钟,让牛蛙更加入味。
- 加入葱段、辣椒段提香，翻炒均匀,出锅即可。
🍲【小贴士】
- 腌制牛蛙时，加入料酒可以去除牛蛙的腥味,让肉质更加鲜美。
- 炒牛蛙时，火候要适中,避免牛蛙炒老了口感变差。
- 加入适量的水炖煮，可以让牛蛙更加入味,肉质更加嫩滑。
🎉按照以上步骤，你也能轻松炒出好吃又嫩滑的牛蛙！快动手试试吧，保证让你食欲大开！🍲🍲🍲