在家做饭不仅能享受烹饪的乐趣,还能保证食材新鲜健康😃，小白菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，下面就来详细介绍一下怎么做这道菜。
所需食材
- 小白菜：适量，建议准备3 - 4颗小白菜，小白菜富含维生素和膳食纤维，口感清甜，是这道菜的主要食材之一🧄。
- 猪肉：150 - 200克左右，选择里脊肉丝比较好，因为里脊肉质鲜嫩，没有太多筋膜，炒出来口感更佳🥩。
- 葱：一段，增加香味。
- 姜：一块。
- 蒜：3 - 4瓣。
- 料酒：1勺，去腥增香。
- 生抽：2勺，给肉丝提鲜。
- 盐：适量，根据个人口味调整。
- 鸡精：适量，提鲜。
- 淀粉：1勺，让肉丝更嫩滑。
- 食用油：适量。
准备工作
- 把小白菜洗净,对半切开，如果白菜帮比较厚，可以再竖着切一刀，这样便于炒熟，葱、姜、蒜切成末备用🧅。
- 将猪肉切成细丝,放入碗中，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制15 - 20分钟，让肉丝吸收调料，变得更加滑嫩🥓。
烹饪步骤
- 锅中加入适量的水,水开后放入小白菜焯水1 - 2分钟，小白菜焯水时间不宜过长，否则会失去鲜嫩的口感，焯好后捞出沥干水分备用🥬。
- 另起锅,倒入适量的食用油，油热至六成左右，放入腌制好的肉丝煸炒，用筷子快速划散肉丝，防止粘连，炒至肉丝变色熟透后盛出备用🐷。
- 锅中留少许底油,放入葱姜蒜末爆香，炒出香味后放入控干水分的小白菜翻炒均匀🔥。
- 加入适量的盐和鸡精调味,继续翻炒使小白菜充分吸收调料🧂。
- 最后倒入炒熟的肉丝,再次翻炒均匀，让肉丝和小白菜充分融合，这道美味的小白菜炒肉丝就做好啦🎉！
小贴士
- 炒小白菜的时候火要大一些,快速翻炒，这样能保持小白菜的脆嫩口感。
- 调味的时候盐不要放太多,因为生抽本身有一定的咸味，根据个人口味适量调整💡。
- 如果喜欢吃辣,可以在煸炒葱姜蒜的时候加入一些干辣椒段，增加香辣味道🌶️。
小白菜炒肉丝香气扑鼻,口感鲜美，无论是搭配米饭还是面条都非常美味😋，自己在家做，既卫生又实惠，赶紧动手试试吧！