蘑菇炒辣椒是一道简单又美味的家常小炒,口感丰富，营养均衡，要想把它炒得好吃，可是有不少小窍门哦🧐，下面就来给大家详细介绍一下。
食材的选择很关键,蘑菇最好选用新鲜嫩滑的平菇或香菇，它们口感鲜美，质地适中，辣椒则可以根据个人口味挑选，喜欢辣一点的就选尖椒，想要微辣的可以选菜椒，配菜准备些蒜片和葱段，为菜肴增添香气。
处理食材时,将蘑菇洗净后撕成小条或小块，如果蘑菇比较大，像香菇这种，十字划刀后再撕开能更好入味，切辣椒记得留籽，籽能保留辣椒的辣香，蒜片和葱段切好备用。
起锅热油,油温五六成热时放入蒜片和葱段爆香，随着油温升高，蒜香立刻扑鼻而来😃，接着放入蘑菇翻炒，这时蘑菇会出水，要有耐心慢慢炒，把水分炒干，这样蘑菇才会更香更有嚼劲，蘑菇炒至微微变色后，加入辣椒继续翻炒。
加入辣椒后,沿着锅边淋入少许生抽，生抽能激发食材的鲜味🥢，然后撒上一小勺盐和一点点白糖，白糖可是提鲜的法宝，能让整个菜品味道更上一层楼，继续翻炒均匀，让蘑菇和辣椒充分吸收调料的味道。
等辣椒炒至断生但仍保持脆嫩的口感时,这道蘑菇炒辣椒就大功告成啦🤩！出锅装盘，一盘色香味俱全的蘑菇炒辣椒就可以上桌享用了。
它吃起来蘑菇鲜软,辣椒香辣，再配上热气腾腾的米饭，简直是绝配😜！每个人都能轻松掌握这个做法，在家就能做出美味可口的蘑菇炒辣椒哦。