鹌鹑蛋炒榨菜，一道简单却充满风味的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养受到众多食客的喜爱，就为大家带来鹌鹑蛋炒榨菜的多种做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴😋。
基础经典做法
材料准备
鹌鹑蛋适量、榨菜一包、葱花少许、蒜末少许、盐适量、生抽适量、食用油适量
步骤
- 鹌鹑蛋处理：将鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮3 - 5分钟，捞出放入冷水中冷却，这样便于去壳,去壳后的鹌鹑蛋备用。
- 榨菜处理：把榨菜切成小段，用清水冲洗几遍，去除部分盐分，沥干水分，因为榨菜本身较咸,冲洗可减少咸味。
- 炒制过程：热锅凉油，放入蒜末爆香，接着加入鹌鹑蛋翻炒几下，让鹌鹑蛋表面微微金黄,然后倒入榨菜段继续翻炒均匀。
- 调味出锅：加入适量盐和生抽调味，翻炒使味道均匀，最后撒上葱花,翻炒片刻即可出锅装盘。
这道基础做法的鹌鹑蛋炒榨菜，鹌鹑蛋口感嫩滑，榨菜咸香爽脆，两者搭配相得益彰，是一道简单又下饭的好菜👍。
进阶创新做法
（一）虾仁鹌鹑蛋炒榨菜
材料准备
鹌鹑蛋适量、榨菜一包、虾仁适量、葱花少许、蒜末少许、盐适量、料酒适量、淀粉适量、生抽适量、食用油适量
步骤
- 食材预处理：鹌鹑蛋处理方法同基础做法，虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右，使其入味并锁住水分，榨菜切成小段,冲洗后沥干。
- 炒制过程：热锅凉油，先放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色，盛出备用，锅中再加入少许油，放入鹌鹑蛋翻炒至表面金黄,接着倒入榨菜段翻炒均匀。
- 调味与回锅：加入适量盐和生抽调味，然后把炒好的虾仁倒回锅中，与鹌鹑蛋和榨菜一起翻炒均匀，让虾仁的鲜味与其他食材充分融合，最后撒上葱花,即可出锅。
这道菜加入了鲜嫩的虾仁，增添了丰富的口感和鲜美的味道，营养也更加丰富，适合喜欢海鲜风味的朋友😃。
（二）青椒鹌鹑蛋炒榨菜
材料准备
鹌鹑蛋适量、榨菜一包、青椒一个、葱花少许、蒜末少许、盐适量、生抽适量、食用油适量
步骤
- 食材准备：鹌鹑蛋煮熟去壳，青椒洗净切成小块,榨菜切段冲洗沥干。
- 炒制过程：热锅凉油，放入蒜末爆香，加入青椒块翻炒至微微变软，再加入鹌鹑蛋翻炒几下,接着倒入榨菜段继续翻炒均匀。
- 调味出锅：加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀使味道渗透到每一种食材中，最后撒上葱花，一道色彩鲜艳、口感丰富的青椒鹌鹑蛋炒榨菜就完成啦。
青椒的清爽与鹌鹑蛋、榨菜的搭配，为这道菜带来了不一样的风味，口感层次更加丰富，让人食欲大增😍。
（三）肉末鹌鹑蛋炒榨菜
材料准备
鹌鹑蛋适量、榨菜一包、肉末适量、葱花少许、蒜末少许、盐适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量
步骤
- 食材处理：鹌鹑蛋煮熟去壳，榨菜切段冲洗，肉末中加入少许盐、料酒腌制一下。
- 炒制过程：热锅凉油，放入蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色，盛出备用，锅中再加入油，放入鹌鹑蛋翻炒至表面金黄,接着倒入榨菜段翻炒均匀。
- 调味与回锅：加入适量盐和生抽调味，然后把炒好的肉末倒回锅中，与鹌鹑蛋和榨菜一起翻炒均匀，让肉末的香味融入其中，最后撒上葱花,即可出锅享用。
肉末的加入使这道菜更加丰盛，既有肉香又有鹌鹑蛋和榨菜的独特风味，是一道非常不错的下饭菜😜。
烹饪小贴士
- 鹌鹑蛋煮制：煮鹌鹑蛋时要注意火候和时间，避免煮破，煮好后放入冷水中冷却,这样去壳更容易。
- 榨菜处理：榨菜本身盐分较高，一定要冲洗后再烹饪，否则会过咸影响口感，冲洗的次数不宜过多,以免失去部分风味。
- 调味技巧：盐和生抽的用量要根据榨菜的咸度和个人口味适当调整，如果觉得味道淡了，可以在出锅前再稍微加点盐，但不要加太多,以免掩盖其他食材的味道。
- 炒制火候：炒制过程中，火候不宜过大，以免食材炒焦，保持中小火，让食材均匀受热,充分释放出香味。
营养功效
- 鹌鹑蛋：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补中益气、健脑益智等功效,对于儿童的生长发育和成年人的脑力保健都有很好的作用。
- 榨菜：含有膳食纤维等营养成分，能促进肠道蠕动，帮助消化,榨菜独特的风味能增加食欲。
将鹌鹑蛋和榨菜搭配炒制，不仅美味可口，还能为身体提供多种营养，是一道既健康又实惠的家常菜🤗。
无论是忙碌的工作日晚餐，还是与家人朋友欢聚时的家常小炒，鹌鹑蛋炒榨菜都能轻松胜任，按照上述做法大全，尝试不同的搭配，相信你一定能找到最适合自己口味的鹌鹑蛋炒榨菜做法，让美味在餐桌上绽放🎉！快来动手试试吧😎。