青椒炒鳝鱼块是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，口感鲜美，下面就来教大家如何炒制这道美味的青椒炒鳝鱼块🍲。
准备食材：新鲜的鳝鱼500克、青椒2个、红椒1个、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉、食用油。
鳝鱼去内脏、去头尾，切成块状，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
青椒、红椒洗净，去籽,切成条状。
生姜、大蒜切片备用。
热锅凉油，油温五成热时，下入鳝鱼块，翻炒至表面微黄,捞出备用。
锅中留少许油，下入姜片、蒜片爆香。
放入青椒、红椒条,快速翻炒至断生。
将炒好的鳝鱼块重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味。
淋入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀。
待汤汁收紧,即可出锅装盘。
炒制青椒炒鳝鱼块时,注意以下几点：
鳝鱼要新鲜,肉质才会嫩滑。
腌制鳝鱼时,加入料酒可以去腥增香。
炒制青椒、红椒时，火候不宜过大,以免炒糊。
汤汁不宜过多,以免影响口感。
勾芡时，要快速翻炒均匀,使汤汁均匀包裹在食材上。
按照以上步骤，相信你也能做出一道美味的青椒炒鳝鱼块！快动手试试吧👩🍳🍲