芋头的烹饪秘籍，炒芋头助你长高

芋头的营养价值

芋头是一种营养丰富的根茎类蔬菜,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素 C、B 族维生素、皂角甙等多种成分，这些营养成分有助于维持人体的正常生长发育，特别是对于儿童和青少年的身高增长有一定的促进作用。

炒芋头的做法

1. 食材：芋头、蒜、葱、盐、生抽、食用油
2. 准备：
   • 将芋头去皮,切成小块，放入清水中浸泡 5 分钟，然后捞出沥干水分备用。
   • 将蒜和葱切成末备用。
3. 烹饪步骤：
• 热锅凉油,放入蒜末煸炒出香味。
• 加入芋头块翻炒均匀,炒至芋头表面微微变色。
• 加入适量的盐和生抽调味,继续翻炒均匀。
• 加入适量的清水,盖上锅盖焖煮 5-8 分钟，直到芋头熟透。
• 打开锅盖,大火收汁，撒上葱花翻炒均匀即可。

注意事项

1. 芋头的黏液中含有一种叫做皂角甙的物质,具有一定的++性，如果接触到皮肤，可能会引起皮肤瘙痒、红肿等过敏反应，在处理芋头时，最好戴上手套，避免接触到芋头的黏液。
2. 芋头中含有一种叫做草酸的物质,这种物质会影响人体对钙的吸收，在烹饪芋头时，最好先将芋头焯水，去除部分草酸，这样可以提高芋头的营养价值。
3. 芋头的烹饪时间不宜过长,否则会导致芋头软烂，影响口感，炒芋头的烹饪时间不宜超过 10 分钟。

芋头炒鸡蛋

1. 食材：芋头、鸡蛋、盐、食用油
2. 准备：
   • 将芋头去皮,切成小块，放入清水中浸泡 5 分钟，然后捞出沥干水分备用。
   • 将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐搅拌均匀备用。
3. 烹饪步骤：
• 热锅凉油,倒入鸡蛋液翻炒至凝固，然后盛出备用。
• 锅中再加入适量的油,放入芋头块翻炒均匀，炒至芋头表面微微变色。
• 加入适量的盐调味,继续翻炒均匀。
• 加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

芋头炒肉丝

1. 食材：芋头、猪肉、青椒、红椒、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油
2. 准备：
   • 将芋头去皮,切成小块，放入清水中浸泡 5 分钟，然后捞出沥干水分备用。
   • 将猪肉切成丝,加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制 10 分钟备用。
   • 将青椒和红椒切成丝备用。
3. 烹饪步骤：
• 热锅凉油,放入腌制好的肉丝翻炒至变色，然后盛出备用。
• 锅中再加入适量的油,放入芋头块翻炒均匀，炒至芋头表面微微变色。
• 加入适量的盐调味,继续翻炒均匀。
• 加入炒好的肉丝和青椒、红椒丝翻炒均匀即可。

芋头炒虾仁

1. 食材：芋头、虾仁、豌豆、盐、料酒、淀粉、食用油
2. 准备：
   • 将芋头去皮,切成小块，放入清水中浸泡 5 分钟，然后捞出沥干水分备用。
   • 将虾仁洗净,加入适量的盐、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制 10 分钟备用。
   • 将豌豆洗净备用。
3. 烹饪步骤：
• 热锅凉油,放入腌制好的虾仁翻炒至变色，然后盛出备用。
• 锅中再加入适量的油,放入芋头块翻炒均匀，炒至芋头表面微微变色。
• 加入适量的盐调味,继续翻炒均匀。
• 加入炒好的虾仁和豌豆翻炒均匀即可。

芋头是一种营养丰富的食材,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素 C、B 族维生素、皂角甙等多种成分，经常食用芋头有助于维持人体的正常生长发育，特别是对于儿童和青少年的身高增长有一定的促进作用，在烹饪芋头时，可以选择炒、煮、蒸等多种方式，不同的烹饪方式会影响芋头的口感和营养价值，需要注意的是，芋头中含有一定的草酸，因此在烹饪前最好先将芋头焯水，去除部分草酸，这样可以提高芋头的营养价值。

菜品	营养价值	烹饪方法	注意事项
芋头	蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素 C、B 族维生素、皂角甙等	炒、煮、蒸等	芋头中含有一定的草酸，因此在烹饪前最好先将芋头焯水，去除部分草酸，这样可以提高芋头的营养价值。
芋头炒鸡蛋	蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素 C、B 族维生素、皂角甙等	炒	芋头的烹饪时间不宜过长，否则会导致芋头软烂，影响口感。
芋头炒肉丝	蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素 C、B 族维生素、皂角甙等	炒	芋头的烹饪时间不宜过长，否则会导致芋头软烂，影响口感。
芋头炒虾仁	蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素 C、B 族维生素、皂角甙等	炒	芋头的烹饪时间不宜过长，否则会导致芋头软烂，影响口感。