泡椒黄鳝是一道色香味俱佳的川菜,其鲜辣可口，营养丰富，深受广大食客的喜爱，泡椒黄鳝究竟该如何炒制才能达到美味可口的效果呢？下面，就让我为大家详细介绍一下泡椒黄鳝的炒制方法吧！
🌶️【食材准备】
- 黄鳝：500克
- 泡椒：适量
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 鸡精：适量
🌶️【炒制步骤】
- 将黄鳝清洗干净,去掉内脏和头尾，切成段状备用。
- 泡椒、大蒜、生姜、青红椒分别切成末备用。
- 热锅倒油,油热后下入蒜末和生姜末爆香。
- 加入泡椒末,炒出香味。
- 将切好的黄鳝段放入锅中,快速翻炒，让黄鳝均匀裹上泡椒汁。
- 加入适量的盐、生抽、老抽和鸡精，继续翻炒均匀。
- 加入青红椒末,炒至青红椒断生即可。
🌶️【小贴士】
- 黄鳝在炒制过程中,火候要大，动作要快，以免黄鳝炒老了口感变差。
- 泡椒的用量可以根据个人口味适量增减,喜欢辣味的朋友可以多放一些。
- 炒制过程中,不要加水，以免影响口感。
🌶️【成品展示】炒好的泡椒黄鳝色泽鲜亮，口感嫩滑，辣而不燥，是一道非常美味的家常菜，无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大增，快来试试吧，保证让你爱不释手！🍲🌶️