腊鱼炒大蒜苗是一道色香味俱佳的家常菜,既保留了腊鱼的鲜美，又融入了大蒜苗的清香，让人食欲大增，下面就来分享一下腊鱼炒大蒜苗怎么炒好吃的方法吧！🍲
准备好以下食材：
- 腊鱼一条（约300克）
- 大蒜苗一把（约200克）
- 姜一片
- 蒜几瓣
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽少许（可选，用于上色）
步骤如下：
准备食材：将腊鱼清洗干净，切成薄片；大蒜苗洗净，切成段；姜蒜切片备用。
焯水去腥：锅中加水煮沸，放入腊鱼片焯水约2分钟，去除腊鱼的腥味，捞出备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜片爆香。
炒腊鱼：将焯好水的腊鱼片放入锅中，翻炒至两面微黄，散发出腊鱼的香味。
加入大蒜苗：将切好的大蒜苗放入锅中，快速翻炒均匀。
调味：加入适量盐和生抽调味，根据个人口味可以加入少许老抽上色。
出锅装盘：炒至大蒜苗断生，腊鱼熟透，即可出锅装盘。
小贴士：
- 腊鱼焯水可以去除部分盐分和腥味,使口感更佳。
- 炒制过程中火候不宜过大,以免大蒜苗炒焦。
- 大蒜苗断生即可,不宜炒得太久，以免失去清脆口感。
这样一道美味的腊鱼炒大蒜苗就完成了！香气扑鼻，口感鲜美，无论是配米饭还是搭配其他菜肴都非常合适，快动手试试吧！👩🍳🍲