🍳炒茄子伴鸡蛋，家常美味简单学！
茄子伴鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜,色香味俱佳，营养丰富，下面，就让我为大家详细介绍一下如何炒出美味的茄子伴鸡蛋吧！🥚🍆
准备好以下食材：
- 茄子 2根
- 鸡蛋 3个
- 大蒜 2瓣
- 青红椒 各1个
- 盐、生抽、老抽、蚝油、葱花、食用油 适量
步骤如下：
茄子洗净,切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子中的多余水分。🍆
鸡蛋打入碗中,加入少许盐，搅拌均匀。🥚
大蒜、青红椒洗净，切成末。🌶️
热锅凉油,油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后，用铲子轻轻翻炒，使其成为小块状，盛出备用。🍳
锅中留少许油,放入蒜末和青红椒末，翻炒出香味。🌶️
倒入茄子条,加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。🍆
待茄子炒至软熟,倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。🥚
撒上葱花,翻炒均匀，即可出锅。🌿
炒茄子伴鸡蛋的要点：
茄子浸泡在盐水中,可以去除多余的涩味，使茄子更加鲜嫩。
炒鸡蛋时,不要翻炒过度，以免鸡蛋变老。
茄子炒至软熟即可,不宜过度翻炒，以免茄子变黑。
调味料可以根据个人口味适量增减。
炒茄子伴鸡蛋是一道简单易学的家常菜,口感鲜美，营养丰富，学会这道菜，让你的餐桌更加丰富多彩！🎉🍴