鱼腥草炒腊肉的做法 🍲🌿
鱼腥草炒腊肉是一道极具特色的川菜，融合了鱼腥草的清香和腊肉的鲜美，让人回味无穷，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的做法吧！👩🍳
【食材准备】
- 鱼腥草：适量
- 腊肉：适量
- 姜蒜末：适量
- 葱花：适量
- 花椒：少许
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：少许
【制作步骤】
- 将腊肉放入开水中焯水，去除多余的盐分和杂质，捞出后切成薄片。🍖
- 鱼腥草洗净，摘去老叶，切成段备用。🌿
- 热锅凉油，放入花椒爆香，捞出花椒丢弃。🌶️
- 锅中留底油，放入姜蒜末炒香。🧄
- 放入腊肉翻炒至表面微黄，出香味。🍖
- 将鱼腥草放入锅中，快速翻炒均匀。🌿
- 调入适量的盐、生抽和鸡精，继续翻炒均匀。🍲
- 撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。🌿
【小贴士】
- 腊肉在焯水时,可以加入少许料酒去腥。
- 炒鱼腥草时，火候要大，动作要快，以免鱼腥草炒老了,影响口感。
- 鱼腥草不宜炒太久,以免失去其特有的清香。
这道鱼腥草炒腊肉，鱼肉与腊肉的完美结合，既保留了鱼腥草的清新口感，又带出了腊肉的醇厚滋味，家常菜也能做出大味道，快来试试吧！🎉🍲