四川香菇炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜,既保留了茄子鲜嫩的口感，又融合了香菇的浓郁香气，下面就来教大家如何制作这道美味的川菜。
🌿【材料准备】
- 茄子 2根
- 香菇 100克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 水淀粉 适量
🌿【制作步骤】
- 茄子处理：茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡片刻，去除多余的汁液，捞出沥干水分。
- 香菇处理：香菇泡发，去蒂，切成薄片。
- 青红椒处理：青红椒洗净，切成条状。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至油温5成热。
- 爆香蒜末：将蒜末和姜末放入锅中，小火炒香。
- 下茄子：将茄子条放入锅中，翻炒均匀，炒至茄子表面微黄。
- 加入香菇：将香菇片放入锅中，与茄子一起翻炒。
- 调味：加入适量盐、生抽和少许老抽，翻炒均匀。
- 加入青红椒：将青红椒条放入锅中，快速翻炒均匀。
- 勾芡：倒入适量水淀粉，快速翻炒均匀，使茄子香菇均匀裹上汤汁。
- 出锅装盘：将炒好的茄子香菇装盘，撒上葱花即可。
🌿【小贴士】
- 茄子在炒制前可以先用盐水浸泡,这样炒出来的茄子更加鲜嫩。
- 炒茄子时火候不宜过大,以免茄子过于焦糊。
- 水淀粉的量不宜过多,以免炒出来的菜过于浓稠。
通过以上步骤,一道美味的四川香菇炒茄子就完成了！快来试试吧，保证让你食欲大开！🍲🍃