在昆山的烟火气息里,炒蚕豆可是一道极具特色的家常美味，每到蚕豆上市的季节，昆山人便纷纷施展各自的炒蚕豆绝技，让这小小的蚕豆焕发出无尽的鲜香魅力，昆山人究竟是怎么炒蚕豆的呢🧐？
选豆是关键,昆山人会挑选那些颗粒饱满、色泽嫩绿的新鲜蚕豆，这样的蚕豆口感鲜嫩，是炒出美味的基础，将选好的蚕豆轻轻剥开，去除外皮，只留下那白白胖胖的豆瓣😃。
热锅凉油,当锅中的油微微冒烟时，放入准备好的蒜瓣爆香🧄，蒜瓣在热油中迅速散发出浓郁的香气，这是为蚕豆增添独特风味的前奏，紧接着，把剥好的蚕豆倒入锅中，瞬间便能听到“滋滋”的声响，仿佛蚕豆们在欢快地歌唱🎵。
要迅速用铲子不停地翻炒蚕豆,让它们均匀受热，在翻炒的过程中，加入适量的盐🧂，盐可以更好地激发蚕豆本身的鲜味，昆山人炒菜时对火候的把握十分精准，全程用中小火慢慢煸炒，这样既能保证蚕豆熟透，又能避免外皮焦糊而内部还未熟透的情况出现。
随着时间的推移,蚕豆逐渐变得翠绿诱人，体积也微微缩小，这时候，可以沿着锅边淋入少许清水💧，加水的目的是让蚕豆在焖煮的过程中更加软糯，同时也能让锅中的香味更加浓郁地渗透到蚕豆里，盖上锅盖，焖煮几分钟🕙。
当锅中传来阵阵诱人的豆香,打开锅盖，再翻炒几下，让蚕豆表面的水分收干，此时的蚕豆，颜色翠绿欲滴，口感软糯香甜，每一口都充满了昆山的味道😋。
为了让炒蚕豆的味道更加丰富,有的人还会在出锅前撒上一小把葱花，翠绿的葱花点缀在金黄的蚕豆上，宛如一幅美丽的画卷🖼️，不仅颜值高，还为蚕豆增添了一份清新的香气。
昆山人炒蚕豆,不仅仅是一道烹饪工序，更是一种对家乡味道的执着与传承，那一颗颗蚕豆，承载着昆山人的记忆与情感，在锅中翻滚跳跃，演绎出属于昆山的独特美味乐章🎶，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，一盘热气腾腾的炒蚕豆总是能成为餐桌上的焦点，让人回味无穷，沉浸在这浓浓的昆山风情之中🥰。