蒜苗炒虾仁是一道美味可口的家常菜,它以鲜嫩的虾仁和清香的蒜苗为主要食材，搭配适量的调料，烹制而成，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有增强免疫力、促进生长发育等功效，下面，我将为大家介绍正宗蒜苗炒虾仁的做法。
准备食材：
- 虾仁：300 克
- 蒜苗：半斤
- 胡萝卜：半根
- 生姜：3 片
- 大蒜：3 瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
步骤：
- 将虾仁洗净,加入适量盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 将蒜苗洗净,切成段；胡萝卜去皮，切成片；生姜和大蒜切成末备用。
- 热锅凉油,放入腌制好的虾仁，煸炒至变色，捞出备用。
- 锅中再加入适量油,放入生姜和大蒜末煸炒出香味。
- 加入蒜苗和胡萝卜片,翻炒均匀。
- 加入炒好的虾仁,继续翻炒均匀。
- 加入适量盐、生抽和鸡精，调味均匀。
- 最后加入适量淀粉水勾芡,翻炒均匀即可出锅。
这道蒜苗炒虾仁的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，虾仁鲜嫩可口，蒜苗清香扑鼻，胡萝卜富含维生素 A，对眼睛和皮肤健康有益，这道菜适合各个年龄段的人食用，尤其是儿童和青少年，有助于促进生长发育，在制作过程中，需要注意以下几点：
- 虾仁要选用新鲜的,口感更佳。
- 腌制虾仁时,可以加入适量蛋清，使虾仁更加滑嫩。
- 炒虾仁时,要热锅凉油，这样可以使虾仁不易粘锅。
- 蒜苗炒至断生即可,炒得太久会影响口感。
- 勾芡时,淀粉水要适量，不要太稠或太稀，以免影响口感。
希望大家喜欢这道蒜苗炒虾仁,也希望大家在制作过程中能够根据自己的口味和喜好进行调整，做出更加美味的菜肴。