蛋黄锅巴炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且制作起来简单快捷，下面就来分享一下如何炒出美味的蛋黄锅巴炒虾仁吧！🍳
准备好所需的食材：新鲜的虾仁、鸡蛋黄、锅巴、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、糖和食用油。
虾仁处理：将虾仁去壳去肠线，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟,让虾仁入味。
葱姜蒜处理：将葱、姜、蒜分别切成末,备用。
锅巴处理：将锅巴掰成小块，放入烤箱或微波炉中烤至微微发黄,备用。
炒虾仁：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色,然后盛出备用。
炒葱姜蒜：锅中留少许油,放入葱姜蒜末爆香。
炒蛋黄：将鸡蛋黄打散，倒入锅中,用铲子快速翻炒至蛋黄凝固成小块。
合炒：将炒好的虾仁倒入锅中,与蛋黄一起翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、生抽和少许糖,根据个人口味调整。
出锅：将烤好的锅巴块撒在虾仁和蛋黄上，快速翻炒均匀,使锅巴块粘附在虾仁和蛋黄上。
装盘：将炒好的蛋黄锅巴虾仁盛出，装入盘中,即可上桌享用。
🎉小贴士：
- 虾仁腌制时可以加入少许淀粉,这样炒出来的虾仁更加嫩滑。
- 锅巴不要烤得太焦,以免口感太硬。
- 炒虾仁和蛋黄时动作要快，以免虾仁变老,蛋黄太干。
这样一来，一道美味的蛋黄锅巴炒虾仁就完成了！快快动手试试吧，保证让你大呼过瘾！🍽️🌟