在美食的世界里,一道色香味俱佳的菜肴总能让人回味无穷😋，今天要给大家分享的就是一道超级下饭的家常菜——宝宝干子炒肉，它做法简单，口感丰富，绝对能成为你餐桌上的常客，下面就跟着我一起来看看这道美味是怎么炒出来的吧🤗。
食材准备
- 宝宝干子：3 - 4块，宝宝干子相较于普通干子，口感更加嫩滑，豆香浓郁，是这道菜的关键食材之一哦😃。
- 猪肉：150 - 200克，建议选择肥瘦相间的猪肉，这样炒出来的肉口感更佳，既有油脂的香润，又有瘦肉的嚼劲🧐。
- 青椒：1 - 2个，青椒的加入能为菜肴增添一份清爽的辣味和鲜艳的色泽，提升整道菜的颜值和口感😜。
- 红椒：半个，红椒主要是为了配色，让菜品看起来更加诱人，如果不喜欢太辣，也可以只用青椒或者减少红椒的用量🤔。
- 大蒜：2 - 3瓣，大蒜能为菜肴增添独特的香味，是炒菜时不可或缺的提香神器哦😎。
- 生姜：1小块，去腥增香，让炒肉的味道更加醇厚🥰。
- 葱：1根，用于最后点缀，增加菜品的香气和美感😏。
- 盐：适量，根据个人口味调整，一般一小勺左右就可以啦🧂。
- 生抽：2 - 3勺，生抽能为菜肴增添鲜味，是调味的重要角色😃。
- 料酒：1勺，去腥提香，让炒肉更加鲜嫩可口🥂。
- 淀粉：1勺，腌制猪肉时使用，能锁住肉汁，使炒出来的肉更加嫩滑😜。
- 食用油：适量，炒菜当然少不了油啦，根据个人喜好选择植物油或者动物油都可以哦😎。
制作步骤
- 处理食材
- 将宝宝干子切成薄片,厚度约为2 - 3毫米，这样既容易入味，又能在炒制过程中保持嫩滑的口感😃，切好后放入盘中备用。
- 猪肉洗净,切成薄片，尽量切得均匀一些，这样炒的时候受热才会均匀🧐，把切好的肉片放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，用手抓匀，腌制15 - 20分钟，让肉片充分吸收调料，锁住水分😜。
- 青椒和红椒洗净,去籽后切成小块，青椒块可以稍微大一点，这样吃起来更有口感😎，大蒜切末，生姜切丝，葱切成葱花备用🥰。
- 炒制过程
- 热锅凉油,待油温热至六成左右（大概150℃ - 160℃，可以看到油微微冒烟），放入腌制好的肉片滑炒🥩，滑炒的目的是让肉片迅速变色熟透，同时保持嫩滑的口感，用铲子快速翻炒肉片，大约1 - 2分钟，直到肉片变色，全部变白后盛出备用😃。
- 锅中再加入少许油,放入蒜末和姜丝煸炒出香味🧄，蒜末和姜丝的香味能瞬间提升整道菜的风味，一定要炒出香味哦😎。
- 放入切好的宝宝干子薄片进行翻炒,炒至干子表面微微发黄，这样可以让干子更加入味，口感也会更好😃，这个过程大概需要2 - 3分钟，要不断翻炒，确保干子受热均匀🤗。
- 加入切好的青椒块和红椒块继续翻炒,青椒和红椒的颜色鲜艳，能为菜品增色不少😜，翻炒至青椒和红椒稍微变软，大约1 - 2分钟，此时可以闻到青椒和红椒散发出的清香味道😃。
- 把之前炒好的肉片重新倒入锅中,与干子、青椒、红椒一起翻炒均匀😎，让肉片、干子、青椒和红椒充分融合，各种食材的味道相互渗透，这样炒出来的菜才会更加美味😋。
- 加入2 - 3勺生抽，翻炒均匀，让每一片食材都裹上生抽，提升鲜味🧂，生抽的量可以根据个人口味适当调整，如果喜欢颜色深一点、味道重一点的，可以多放一些😃。
- 最后加入适量的盐调味,一小勺左右即可，因为生抽已经有一定的咸味了，所以盐不要放太多，以免太咸影响口感🧂，翻炒均匀，让盐味充分渗透到每一片食材中😎。
- 出锅装盘
- 干子的选择：宝宝干子本身就很嫩滑，如果买不到宝宝干子，也可以用普通干子代替，但在切的时候尽量切得薄一些，并且在炒制过程中要多炒一会儿，让干子充分吸收调料的味道，口感也会很不错哦😃。
- 猪肉的腌制：腌制猪肉时淀粉不要放太多，以免炒的时候糊锅😜，抓匀的时候要尽量让每一片肉片都裹上调料，这样腌制出来的肉片才会更加入味😎。
- 火候的掌握：炒肉片的时候要用大火快速滑炒，这样肉片才能迅速变色熟透，保持嫩滑的口感🥩，炒干子和青椒、红椒的时候可以用中火，让它们慢慢入味变软😃。
- 调味的技巧：生抽是这道菜的重要调味料，能为菜品增添鲜味，但不要放太多，以免颜色过深，影响菜品的色泽😎，盐要根据个人口味适量添加，边尝边调整，确保味道恰到好处🧂。
一道美味的宝宝干子炒肉就大功告成啦😎！将炒好的菜盛出装盘，撒上葱花进行点缀，一道色香味俱佳的宝宝干子炒肉就呈现在你面前啦😍！葱花的点缀不仅能增加菜品的香气，还能让整道菜看起来更加诱人，让人食欲大增🤩。
烹饪小贴士
宝宝干子炒肉是一道非常家常的菜肴,它的做法简单易学，口感鲜香可口，无论是作为晚餐还是午餐，都是非常不错的选择😋，大家不妨按照上面的步骤试一试，相信你一定会爱上这道美味的家常菜的🤗！让我们一起在厨房中享受烹饪的乐趣，为家人和自己带来美味又健康的美食吧😎！