在厨房的烟火世界里，一道美味的菜肴总能给人带来满满的幸福感，就来和大家分享一道超级好吃的家常菜——瘦肉炒圆豆，这道菜做法简单，口感丰富，圆豆的清甜搭配上瘦肉的鲜嫩，每一口都让人陶醉😋,下面就详细为大家介绍这道菜的做法。
食材准备
- 瘦肉：200克左右，选择肉质鲜嫩的里脊肉最佳，里脊肉口感细腻,炒出来不会柴。
- 圆豆：300克左右，新鲜的圆豆翠绿饱满,是这道菜的主角之一。
- 配料：蒜2瓣、姜1块、葱1根、干辣椒2个（可根据个人口味调整辣度）。
- 调料：盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精、食用油适量。
烹饪步骤
处理食材
- 将瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，这样可以让瘦肉更加入味，炒出来也更嫩滑🥩。
- 把圆豆两端的蒂去掉，洗净后掰成小段，圆豆的筋丝如果比较老，记得撕掉,否则会影响口感。
- 将蒜切末，姜切丝，葱切段,干辣椒剪成小段备用。
炒制过程
- 热锅凉油，待油温热至六成时，倒入腌制好的瘦肉片，用铲子迅速滑散，炒至变色后盛出备用，注意火候不要太大,否则瘦肉容易炒老。
- 锅中再加入少许油，放入蒜末、姜丝和干辣椒段煸炒出香味，蒜末和姜丝的香味能为菜肴增添独特的风味🌶️。
- 接着倒入圆豆段，大火翻炒，圆豆在高温下会迅速锁住水分，保持翠绿的颜色和爽脆的口感，不断翻炒至圆豆表面微微变色，大约需要3 - 5分钟。
- 把炒好的瘦肉片重新倒入锅中，与圆豆一起翻炒均匀，让瘦肉和圆豆充分融合,吸收彼此的味道。
- 加入适量盐，根据个人口味调整咸淡，再倒入少许生抽，提鲜增色，继续翻炒几分钟,使调料均匀地包裹在食材上。
- 最后撒入葱段和鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘，出锅前的葱段不仅能为菜肴增添一抹翠绿，还带来了浓郁的葱香，让整道菜更加诱人😍。
烹饪小贴士
- 火候掌控：炒瘦肉时要小火快炒，保持肉片的嫩滑；炒圆豆时要大火猛炒,确保圆豆熟透且口感爽脆。
- 调料用量：盐和生抽的用量可根据个人口味适当调整，但不要放太多,以免掩盖食材本身的味道。
- 圆豆处理：圆豆一定要洗净并去掉两端的蒂，撕去筋丝,这样吃起来口感更好。
- 食材搭配：可以根据个人喜好，在这道菜中加入一些胡萝卜片或青椒块，既能增加色彩的丰富度,又能提升营养价值。
瘦肉炒圆豆，一道简单却美味的家常菜，无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是绝佳的选择，它色香味俱全，营养丰富，圆豆的清甜、瘦肉的鲜嫩以及调料的香味完美融合，让人食欲大增😃，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道鲜香可口的菜肴！