炒虾子和花甲是两道非常受欢迎的海鲜菜品，它们的烹饪方法简单，但要想炒得美味可口，还是需要一些小技巧,下面就来分享一些炒虾子和花甲的好吃方法吧！
🍤【炒虾子】
- 选材：选择新鲜的虾子，虾身红润、有弹性,眼睛清澈。
- 处理：将虾子去头去壳，留下尾巴部分，用牙签挑去虾线,清洗干净后沥干水分。
- 调味：取适量生抽、料酒、胡椒粉和盐,将虾子腌制10分钟。
- 炒制：锅中放少许油，油热后放入蒜末爆香,再加入虾子快速翻炒至变色。
- 出锅：虾子炒至变色后，加入少许水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
🌟小贴士：虾子不宜炒太久,以免肉质变老。
🦀【炒花甲】
- 选材：选择新鲜花甲，外壳紧闭,有泥沙的花甲不宜购买。
- 处理：将花甲放入盐水中浸泡，让它们吐尽泥沙,然后清洗干净。
- 调味：取适量生抽、料酒、蚝油、蒜末和姜末,混合成调味汁。
- 炒制：锅中放少许油，油热后放入蒜末和姜末爆香,再加入花甲翻炒。
- 调味：花甲炒至开口后，倒入调味汁,快速翻炒均匀。
- 出锅：炒至花甲完全开口,汤汁收浓即可出锅。
🌟小贴士：花甲不宜炒太久，以免肉质变老,口感变差。
炒虾子和花甲的关键在于选材新鲜、处理干净，以及调味恰当，只要掌握了这些技巧，相信你也能炒出美味可口的虾子和花甲哦！🍲🍤🦀