美味素炒腐竹韭菜，家常菜的最佳选择

素炒腐竹韭菜怎么炒

素炒腐竹韭菜是一道美味又健康的家常菜，主要食材包括腐竹、韭菜、蒜等，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分,下面是素炒腐竹韭菜的详细做法：

所需食材：

• 腐竹：2 根
• 韭菜：半斤
• 蒜：3 瓣
• 干辣椒：2 个
• 油：15 克
• 生抽：10 克
• 蚝油：5 克
• 盐：2 克

准备工作：

1. 将腐竹提前泡发,切成段备用。
2. 韭菜洗净,切成段备用。
3. 蒜切末,干辣椒切段备用。

制作步骤：

1. 锅中倒入适量油,烧热后放入蒜末和干辣椒段爆香。
2. 放入腐竹段翻炒均匀,加入生抽和蚝油调味。
3. 放入韭菜段翻炒均匀,炒至韭菜变软熟透。
4. 加入盐调味,翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 腐竹需要提前泡发，泡发时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 韭菜容易熟，翻炒时间不宜过长,以免影响口感和营养。
3. 生抽和蚝油已经有咸味，加盐时要适量,以免过咸。

营养价值

1. 腐竹是一种豆制品，富含蛋白质、膳食纤维、钙、铁、锌等营养成分，具有降血脂、降胆固醇、预防心血管疾病等功效。
2. 韭菜富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、胡萝卜素、矿物质等营养成分，具有补肾益阳、健胃提神、行气理血等功效。
3. 蒜富含大蒜素、维生素 C、B1、B2、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，具有抗菌、抗病毒、降血脂、降血压、预防癌症等功效。

素炒腐竹韭菜是一道简单易学、美味可口、营养丰富的家常菜，这道菜以腐竹和韭菜为主要食材，搭配蒜和干辣椒等调料，口感鲜美，香气扑鼻，腐竹富含蛋白质和膳食纤维，韭菜富含维生素和矿物质，蒜和干辣椒则具有抗菌和抗氧化的作用，这道菜不仅适合素食者食用,也适合喜欢清淡口味的人群。