炒豆芽怎么才不发黑呢？😉
豆芽是一道非常常见的家常菜，营养丰富，口感脆嫩，很多人在炒豆芽时都会遇到一个问题：豆芽容易发黑，影响美观和口感，怎么才能让炒豆芽不发黑呢？下面就来为大家分享几个小技巧。👇
选择新鲜的豆芽：新鲜的豆芽颜色鲜绿，水分充足，不容易发黑，在购买时，可以挑选那些茎粗、芽嫩、颜色鲜绿的豆芽。
清洗豆芽：在炒豆芽之前，一定要将豆芽清洗干净，清洗时，可以用流动的水冲洗，并轻轻揉搓,去除豆芽表面的杂质和农药残留。
焯水：将清洗干净的豆芽放入开水中焯水1-2分钟，这样可以去除豆芽中的草酸和部分农药残留，同时还能使豆芽更加脆嫩，焯水后，立即捞出，用冷水冲凉,沥干水分。
快速翻炒：炒豆芽时，火候要大，动作要快，先将锅烧热，放入适量的油，油热后快速将焯好水的豆芽放入锅中翻炒，炒至豆芽变软即可，时间不宜过长,以免豆芽变黑。
加入少量盐：在炒豆芽时，可以加入少量盐，这样可以使豆芽更加鲜嫩,同时还能防止豆芽发黑。
加入少量醋：在炒豆芽时，可以加入少量醋，醋具有抗氧化作用,可以防止豆芽氧化变黑。
控制火候：炒豆芽时，火候不宜过大，以免豆芽烧焦发黑，火候适中,豆芽才能保持鲜绿。
想要炒出不发黑的豆芽，关键在于选择新鲜的豆芽、清洗、焯水、快速翻炒、加入少量盐和醋，以及控制好火候，掌握这些技巧，相信你一定能炒出美味可口的豆芽。😊