干巴鱼和香菇都是极具风味的食材,将它们搭配在一起炒制，能碰撞出独特的美味火花，下面就为大家详细介绍一下炒干巴鱼香菇的做法😋。
食材准备
- 干巴鱼：适量，干巴鱼一般是经过晾晒等处理后的鱼干，本身带有浓郁的咸香味道，在选购时，要挑选肉质紧实、无异味的干巴鱼。
- 香菇：适量，香菇富含多种营养，有着独特的菌香，选择香菇时，以菌盖完整、厚实、无破损为佳。
- 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、食用油。
前期处理
- 干巴鱼：将干巴鱼用清水冲洗几遍，去除表面的灰尘等杂质，然后把干巴鱼剪成适当大小的块状，放入温水中浸泡一段时间，让其稍微回软，这样在炒制时更容易入味，同时也能减少盐分，浸泡至干巴鱼口感不再那么硬邦邦即可，浸泡时间根据干巴鱼的干度而定，一般30分钟到1个小时左右。
- 香菇：香菇洗净后切成薄片，如果香菇个头较大，可以将其再切成十字花刀，这样能增加香菇的表面积，使其在炒制过程中更好地吸收调料的味道，也会更加美观。
炒制步骤
- 热锅凉油：开火，待锅烧热后倒入适量食用油，油温三四成热时，放入切好的葱姜蒜和干辣椒段，小火煸炒出香味，葱姜蒜和干辣椒是这道菜提香的关键，小火慢炒能让它们的香味充分散发出来，为菜肴增添浓郁的香气🌶️。
- 放入干巴鱼：将浸泡好并沥干水分的干巴鱼块放入锅中，转中火进行翻炒，干巴鱼本身比较干硬，在炒制过程中要注意力度，避免炒碎，随着不断翻炒，干巴鱼会逐渐变得酥脆，散发出诱人的香气，这时可以烹入少许料酒，料酒不仅能去腥，还能进一步提升干巴鱼的香味🍶。
- 加入香菇：把切好的香菇片倒入锅中，与干巴鱼一起翻炒均匀，香菇在锅中受热后，会慢慢渗出一些水分，使锅中的食材更加滋润，继续翻炒，让香菇与干巴鱼充分融合，吸收彼此的味道。
- 调味：加入适量生抽，生抽能为菜肴增添咸鲜味道，使干巴鱼和香菇的味道更加浓郁，再根据个人口味加入少许盐和白糖，盐用来调节咸度，白糖则起到提鲜的作用，让整道菜的味道更加丰富，翻炒均匀，使每一块干巴鱼和香菇都裹上调料🧂。
- 出锅：最后撒入少许鸡精提味，再次翻炒均匀后，即可出锅装盘，一道色香味俱佳的炒干巴鱼香菇就完成啦🎉！
品尝体验
刚出锅的炒干巴鱼香菇香气扑鼻😃，干巴鱼经过炒制后变得金黄酥脆，咸香可口，每一口都充满了大海的味道，香菇吸收了干巴鱼的咸香和自身的菌香，口感鲜嫩爽滑，二者搭配相得益彰，无论是作为一道下酒小菜，还是搭配米饭食用，都非常美味，吃一口干巴鱼，再咬一口香菇，那种独特的味道在口中散开，让人回味无穷🤩，朋友们不妨按照这个方法尝试一下，相信你一定会爱上这道炒干巴鱼香菇的😜。