山药炒肉炒蛋是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，营养丰富,下面就来分享一下如何炒出美味可口的山药炒肉炒蛋。
🍽️【准备食材】
- 山药一根
- 猪肉适量
- 鸡蛋两个
- 葱一根
- 生姜一小块
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽少许（可选,用于上色）
- 胡椒粉少许
- 鸡精或味精少许（可选）
🌟【烹饪步骤】
- 山药处理：山药去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，猪肉切成薄片，用生抽、老抽（可选）腌制10分钟。
- 葱姜处理：葱切成小段,生姜切成薄片。
- 炒蛋：锅中倒入适量食用油，油热后打入鸡蛋，快速翻炒至鸡蛋凝固成块状,盛出备用。
- 炒肉：锅中留少许油，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,加入生姜片和葱段继续翻炒出香味。
- 炒山药：将浸泡的山药片沥干水分，放入锅中与肉片一起翻炒，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精或味精调味。
- 合炒：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与山药和肉片一起快速翻炒均匀,让食材充分混合。
- 出锅：炒至食材熟透，汤汁略微收干,即可出锅装盘。
🌟【小贴士】
- 山药切片后要尽快浸泡,以防氧化变黑。
- 肉片腌制时可以加入少许料酒去腥。
- 炒山药时火不宜太大,以免山药炒糊。
- 炒制过程中要快速翻炒,保持食材的鲜嫩。
这样一道美味可口的山药炒肉炒蛋就完成了！🎉不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐或日常饮食的佳肴，快动手试试吧，保证家人朋友都会喜欢！👨👩👧👦