炒红椒肉是一道简单又美味的家常菜,色香味俱佳，非常适合忙碌的日常，下面就来分享一些炒红椒肉怎么炒好吃的秘诀吧！🌶️🍲
选择新鲜的红椒和猪肉是关键,红椒要选择颜色鲜艳、质地饱满的，猪肉则要选择肥瘦相间的部位，如五花肉或者里脊肉，这样炒出来的肉既香又有嚼劲。
【准备食材】
- 红椒：2-3个
- 猪肉：300克
- 生姜：一小块
- 大蒜：2瓣
- 青蒜：适量
- 生抽、老抽：各适量
- 盐、糖、料酒：各适量
- 淀粉：适量
【炒制步骤】
- 准备食材：红椒洗净切丝，猪肉切成薄片，生姜、大蒜切片，青蒜切段备用。
- 腌制肉片：将猪肉片加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入生姜和大蒜片爆香。
- 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
- 炒红椒：锅中留少许油，放入红椒丝翻炒至红椒丝微微变软。
- 合炒：将炒好的肉片重新放入锅中，与红椒丝一起快速翻炒。
- 调味出锅：加入适量的盐和生抽调味，最后放入青蒜段翻炒均匀，炒至青蒜断生即可出锅。
【小贴士】
- 红椒丝不宜炒得太久,以免失去鲜亮的颜色和口感。
- 肉片腌制时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒菜时火候要大,动作要快，这样炒出的菜才会更加香脆可口。
炒红椒肉简单易学,只要掌握好火候和调味，就能做出色香味俱全的美味佳肴，快来试试吧，保证让你食欲大开！🍳🥳