炒猪肝和山药的搭配,既营养又美味，是一道家常菜中的佳品，下面就来教大家如何炒制这道美味的菜肴。
🍲准备食材：
- 猪肝 200克
- 山药 200克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 料酒 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 食用油 适量
🍲烹饪步骤：
- 处理猪肝：将猪肝切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 处理山药：山药去皮切成薄片，放入水中浸泡，防止氧化变黑。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 爆香调料：放入葱姜蒜，炒出香味。
- 炒猪肝：将腌制好的猪肝倒入锅中，快速翻炒至变色，炒至猪肝表面微焦。
- 加入山药：将山药片从水中捞出，沥干水分后放入锅中，与猪肝一起翻炒。
- 调味：加入生抽、老抽、盐，继续翻炒均匀。
- 出锅：炒至山药熟软，猪肝熟透，即可出锅装盘。
🍲小贴士：
- 猪肝切片时,可以斜着切，这样炒出来的猪肝更嫩。
- 山药切片后要尽快炒制,以免氧化变黑。
- 炒猪肝时火候要大,动作要快，以免炒老。
这样一道色香味俱全的炒猪肝和山药就完成了！🍲快来试试吧，保证让你食欲大开！🤤