腊肉炒苦瓜——美味与健康并存的家常菜🍲
在寒冷的冬季，来一盘腊肉炒苦瓜简直是绝配！😊 这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道健康又下饭的家常菜，下面，就让我来教大家如何炒出一盘色香味俱全的腊肉炒苦瓜吧！👩🍳
准备好所需的食材：腊肉、苦瓜、蒜、生姜、辣椒（根据个人口味可加可不加）。🍖🥒
腊肉处理：将腊肉切成薄片，放入沸水中焯水，去除多余的油脂和杂质，焯水后的腊肉捞出备用。🍖
苦瓜处理：将苦瓜洗净，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除苦瓜的苦味，浸泡好后，捞出沥干水分。🥒
蒜姜辣椒处理：将蒜切成蒜末，生姜切成姜末，辣椒切成小段。🌶️
炒制过程：
- 热锅凉油,油热后放入蒜末和姜末爆香。
- 加入腊肉翻炒至肉片微卷,出油。
- 将苦瓜片放入锅中,快速翻炒均匀。
- 根据个人口味,可加入辣椒段提味。
- 加入适量的盐、生抽、老抽调味,翻炒均匀。
- 加入少许清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟,让苦瓜更加入味。
出锅装盘：待苦瓜熟透，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。😋
腊肉炒苦瓜的秘诀在于火候的控制和调味的适度，火候不宜过大，以免苦瓜炒得太烂，失去口感，调味时，要适量加盐和生抽，老抽只需少量，以免颜色过重。🌶️
这样一道色香味俱全的腊肉炒苦瓜就完成了！它不仅美味可口，而且富含膳食纤维和多种维生素，有助于清热解毒、降火去燥，寒冷的冬日，来一盘腊肉炒苦瓜，温暖又健康，真是不错的选择哦！🍲🍁