翼城刀削面,作为山西省翼城县的特色美食，以其独特的刀工和爽滑的口感闻名，想要将这一传统面食炒得美味可口，以下是一些小技巧，让你轻松在家享受一碗美味的翼城刀削面🍜！
选面是关键,翼城刀削面讲究的是手工削制，面条粗细均匀，口感劲道，在市场上挑选时，可以选择品牌包装的翼城刀削面，这样更有保障。
【准备食材】
- 翼城刀削面适量
- 瘦肉或鸡肉片
- 葱花、姜末
- 青红椒、豆芽等蔬菜
- 豆瓣酱、生抽、老抽、料酒等调味料
【烹饪步骤】1️⃣ 将瘦肉或鸡肉片切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。2️⃣ 热锅凉油，油热后下入葱花、姜末爆香。3️⃣ 加入豆瓣酱，炒出红油。4️⃣ 下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。5️⃣ 加入青红椒、豆芽等蔬菜，快速翻炒均匀。6️⃣ 水开后下入翼城刀削面，煮至面条浮起，捞出备用。7️⃣ 将煮好的面条倒入锅中，快速翻炒均匀，让面条充分吸收调料的味道。8️⃣ 根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
【小贴士】
- 翼城刀削面不宜煮太久,以免失去口感。
- 翼城刀削面炒制时,火候要大，动作要快，以免面条粘连。
- 调料可以根据个人口味进行调整,豆瓣酱的量可以根据喜好增减。
一碗热气腾腾、色香味俱全的翼城刀削面就做好了！🥰 快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的传统面食！