炒的香菇肉怎么炒好吃🍲
香菇肉是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，做法简单，想要炒出美味的香菇肉，以下几个步骤和技巧必不可少哦！🌟
1️⃣挑选食材：要选择新鲜优质的香菇和瘦肉，香菇要选伞盖完整、颜色鲜艳、无霉变的；瘦肉则要选择肉质鲜嫩、纹理清晰的部位,如里脊肉或梅花肉。
2️⃣预处理：将香菇洗净后，切成薄片；瘦肉切成薄片，用少许料酒、生抽、盐和淀粉抓匀，腌制10分钟,让肉更加入味。
3️⃣爆香：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末、姜末和干辣椒爆香,这些调料可以增加菜肴的香气。
4️⃣炒肉：将腌制好的肉片放入锅中快速翻炒至变色,肉片炒至半熟即可盛出备用。
5️⃣炒香菇：在锅中留少许油，将香菇片放入锅中，加入适量的盐、生抽和少量水,翻炒至香菇变软。
6️⃣合炒：将炒好的肉片重新放入锅中，与香菇一起快速翻炒均匀,让肉片充分吸收香菇的鲜味。
7️⃣调味：根据个人口味，可以适量加入一些老抽调色，提鲜，撒上葱花、香菜等提香。
8️⃣出锅：翻炒均匀后，即可出锅装盘，一道美味的香菇肉就完成了！🎉
小贴士：
- 炒香菇时，不宜加入过多的水，以免香菇过于湿润,影响口感。
- 肉片腌制时，淀粉可以帮助肉片锁住水分,使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片和香菇时，火候要适中，快速翻炒,保持食材的鲜嫩。
这样一来，一盘色香味俱全的香菇肉就呈现在你面前了，快快动手尝试一下吧！🍳🌟