炒猪肚酸辣椒，是一道色香味俱佳的川菜，其独特的酸辣口感，让人回味无穷，下面,就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法吧！
🍲【食材准备】
- 猪肚 1个
- 酸辣椒 适量
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
🌶️【制作步骤】
处理猪肚：将猪肚用清水冲洗干净，然后用面粉和盐反复搓洗，直到猪肚表面变得光滑，无异味，将猪肚放入沸水中焯水,去除多余的血沫和杂质。
切配食材：将焯水后的猪肚切成细丝，大蒜和生姜切成末,青蒜切段备用。
炒制：
- 热锅冷油，油温五成热时,放入蒜末和姜末炒香。
- 加入猪肚丝快速翻炒,炒至猪肚丝表面微微发黄。
- 放入酸辣椒继续翻炒,让酸辣味充分渗透到猪肚中。
- 加入适量料酒去腥，再加入生抽、老抽调色调味。
- 加入适量白糖提鲜,翻炒均匀。
出锅：待猪肚丝炒至入味，加入青蒜段快速翻炒几下,使青蒜的清香释放出来。
根据个人口味加入适量的盐,翻炒均匀后即可出锅。
🍲【小贴士】
- 猪肚在处理时一定要清洗干净,否则会影响成品的口感。
- 酸辣椒的量可以根据个人口味调整,喜欢酸辣的朋友可以适量增加。
- 炒制过程中火候不宜太大，以免猪肚丝炒得太老,影响口感。
炒猪肚酸辣椒，酸辣开胃，是一道非常适合夏天食用的家常菜，快来试试吧，保证让你食欲大增！🍲🌶️🍳