炒茄子,一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇，下面，就让我来为大家详细介绍一下炒茄子的普通家常做法吧！🌶️
🔍【准备食材】
- 茄子 2根
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒各1个（可选）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许（上色用）
- 白糖 少许
- 鸡精或味精 少许（可选）
🍳【制作步骤】
- 茄子处理：茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子表面的黏液，炒出来的茄子更加清爽。
- 蒜姜青红椒：大蒜拍碎，生姜切丝，青红椒切丝备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜姜炒香。
- 炒茄子：将泡好的茄子条放入锅中，大火翻炒至茄子表面微微发黄，这个过程大约需要3-5分钟。
- 调味：加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，让茄子充分吸收调味料的味道。
- 出锅：最后加入青红椒丝，翻炒几下，根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜，即可出锅装盘。
🍽️【小贴士】
- 茄子在炒制过程中容易吸油,所以油量不宜过多。
- 茄子泡盐水的时间不宜过长,以免茄子变软。
- 炒茄子时火候要大,快速翻炒，这样炒出来的茄子更加鲜嫩。
炒茄子是一道简单易学的家常菜,不仅美味可口，而且做法简单，非常适合忙碌的生活节奏，快来试试这道美味的炒茄子吧！🌶️🍽️