炒肉丝码子怎么炒好吃窍门🌟
炒肉丝是一道家常菜，简单易做，但要想做出美味可口的炒肉丝，掌握一些小窍门是非常关键的，下面，我就来分享几个炒肉丝码子怎么炒好吃的窍门，让你的炒肉丝色香味俱佳,家人朋友都会喜欢！
🌱【选材】选择新鲜的猪肉是关键，建议选用猪里脊肉或猪腿肉，肉质细嫩，口感较好，将猪肉切成细丝，宽度约为2-3毫米。
🌟【码子】码子是指将肉丝用调料腌制，使其入味,以下是码子的步骤：
- 肉丝中加入适量的盐、生抽、老抽，比例为1:1:1,搅拌均匀。
- 加入少许料酒,去腥增香。
- 加入少量淀粉,增加肉丝的滑嫩口感。
- 加入几滴香油,增加风味。
- 加入少许白胡椒粉,提味。
- 加入一个鸡蛋清,使肉丝更加嫩滑。
将肉丝码好，静置15-20分钟,让调料充分渗透。
🔥【炒制】
- 热锅凉油，油温升至5成热时,放入码好的肉丝快速翻炒。
- 肉丝变色后，加入适量的葱姜蒜末,继续翻炒出香味。
- 根据个人口味，加入适量的豆瓣酱或辣椒酱,翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量不宜过多,以刚好没过肉丝为宜。
- 转小火炖煮2-3分钟,让肉丝熟透入味。
- 加入少许葱花、香菜或青椒等蔬菜,增加色彩和口感。
🌈【注意事项】
- 炒肉丝时，火候要掌握好,以免肉丝炒老。
- 腌制肉丝时，不要加入过多的水，以免肉丝过于湿润,影响口感。
- 炒制过程中，要不断翻炒,使肉丝受热均匀。
掌握了这些炒肉丝码子的窍门，相信你一定能做出美味的炒肉丝！快动手试试吧，让家人朋友一起品尝你的手艺吧！👩🍳🍲