咸蛋黄炒鱼干是一道色香味俱全的家常菜，既保留了鱼干的鲜美，又融入了咸蛋黄的香浓，让人回味无穷，下面就来分享一下如何炒出好吃的咸蛋黄炒鱼干吧！🍳
准备好所需的食材：鱼干、咸蛋黄、青椒、红椒、葱、姜、蒜以及适量的油和盐。
鱼干预处理：将鱼干放入温水中浸泡约30分钟，使其恢复柔软，浸泡过程中，可以适当更换几次水,以去除鱼干中的盐分和杂质。
切配食材：将浸泡好的鱼干切成小块，青椒、红椒切成条状，葱、姜、蒜切成末备用。
炒制过程：
- 热锅凉油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入鱼干块，用中火慢慢翻炒，直到鱼干表面微黄,口感变软。
- 将咸蛋黄放入锅中，用锅铲压碎,让咸蛋黄的香气充分释放。
- 继续翻炒,使咸蛋黄和鱼干充分混合。
- 加入青椒、红椒条，快速翻炒均匀,让蔬菜的清香融入其中。
- 调入适量的盐,根据个人口味调整咸淡。
- 撒上葱花，翻炒均匀,即可出锅。
小贴士：
- 炒鱼干时，火不宜太大,以免鱼干炒焦。
- 咸蛋黄不要提前压得太碎，以免炒制过程中散开,影响口感。
- 鱼干浸泡时间不宜过长,以免影响口感和营养成分。
一道美味的咸蛋黄炒鱼干就这样完成了！😋不仅色泽诱人，而且口感鲜美，咸蛋黄的香气与鱼干的鲜美完美结合，让人食欲大增，快动手试试吧，保证让你爱不释手！🥳