炒鳝鱼面，是一道色香味俱佳的美食，尤其在我国的南方地区，更是深受人们喜爱，如何才能炒出美味的鳝鱼面呢？下面,就让我来为大家分享一下炒鳝鱼面的制作方法吧！
🍳【准备工作】
- 鳝鱼：选择新鲜的鳝鱼，去除内脏，清洗干净,切成段。
- 面条：选用细面条,提前用温水浸泡10分钟。
- 调料：蒜末、姜末、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、食用油等。
🍳【炒制步骤】
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热，放入蒜末、姜末、葱花炒香。
- 加入鳝鱼段，翻炒均匀,炒至鳝鱼表面微黄。
- 加入适量豆瓣酱,炒至红油冒出。
- 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀,使鳝鱼上色入味。
- 加入适量糖、盐,继续翻炒均匀。
- 另起锅，将面条煮熟，捞出过冷水,沥干水分。
- 将面条铺在盘中,将炒好的鳝鱼盖在面条上。
- 撒上葱花、香菜，热油浇在葱花、香菜上,激发出香味。
🍳【小贴士】
- 鳝鱼要选择新鲜的,这样才能保证口感鲜美。
- 炒鳝鱼时，火候要掌握好,避免炒糊。
- 面条不宜煮得太软,以免口感不佳。
- 热油浇在葱花、香菜上,能增加菜肴的香气。
🍲【成品展示】炒鳝鱼面色泽诱人，香气扑鼻，口感鲜美，搭配一碗热腾腾的米饭,简直完美！
你学会如何炒出美味的鳝鱼面了吗？快来试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的美食！😋🍲🥢