🍲炒猪皮刮油吗？怎么炒猪皮？
在美食的世界里,猪皮一直是大家争议的话题，有人说炒猪皮可以刮油，有人则表示猪皮本身就是一个油脂较多的食材，炒猪皮刮油吗？下面，就让我为大家揭晓这个谜团，并分享一份炒猪皮的做法。
炒猪皮刮油这个问题,答案是肯定的，猪皮中的油脂较多，通过炒制可以使油脂部分析出，从而达到刮油的效果，需要注意的是，炒猪皮时要控制好火候和时间，以免油脂过多，影响口感。
怎么炒猪皮呢？以下是一份炒猪皮的详细做法：
【材料】猪皮 300克、红椒 1个、青椒 1个、葱 1根、姜 1小块、蒜 2瓣、生抽 1勺、老抽 1勺、料酒 1勺、糖 1勺、盐 适量、淀粉 适量、清水 适量。
【步骤】
- 猪皮洗净,切成小块，用开水焯水去除腥味，捞出备用。
- 红椒、青椒洗净，去籽，切成小块；葱、姜、蒜切末。
- 热锅倒油,油温6成热时，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入猪皮块,翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀。
- 加入清水,水量没过猪皮。
- 加入红椒、青椒块，继续翻炒均匀。
- 加入适量盐,调味。
- 烹饪过程中,可适当加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 炒至猪皮熟透,汤汁收干，即可出锅。
炒猪皮时,要注意以下几点：
- 猪皮焯水时要加入适量料酒,可以去腥增香。
- 炒制过程中,火候不宜过大，以免猪皮烧焦。
- 水淀粉勾芡时,要慢慢加入，以免汤汁过于浓稠。
这样一份美味的炒猪皮就做好了,既可以刮油，又能满足你的味蕾，快快动手尝试一下吧！🎉🍲