麻辣炒肉片怎么炒好吃🌶️
麻辣炒肉片是一道色香味俱全的川菜,其鲜辣的口感让人欲罢不能，要想炒出美味的麻辣肉片，以下是一些关键步骤和技巧，让你轻松在家享受这道美味佳肴👩🍳🍲。
🔍【选材】选择新鲜的猪肉，最好是选择里脊肉或者后腿肉，这样肉质嫩滑，更容易入味，购买时，注意肉色鲜亮，无异味。
🍳【准备】
- 将猪肉切成薄片,加入适量的盐、生抽、料酒和少许淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 准备好干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱等调料。
- 干辣椒和花椒剪成小段,葱姜蒜切末。
🌟【炒制】
- 热锅凉油,油温5成热时，放入干辣椒和花椒炒香，注意火候不宜过大，以免炒糊。
- 加入葱姜蒜末炒香,再加入豆瓣酱，炒出红油。
- 将腌制好的肉片放入锅中,快速翻炒至肉片变色，肉片边缘微微焦黄即可。
- 根据个人口味,加入适量的盐、生抽、鸡精等调味料，翻炒均匀。
- 加入适量的青椒、红椒等蔬菜，快速翻炒至蔬菜断生，出锅前撒上少许葱花提香。
🎯【小贴士】
- 肉片腌制时,淀粉能帮助肉片更嫩滑，但不宜过多，以免影响口感。
- 干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以适量增加。
- 炒肉片时,火候要大，动作要快，以免肉片炒老。
- 蔬菜最好选择青椒、红椒等，这样炒出来的菜色更鲜艳。
通过以上步骤,你就能在家轻松炒出一道美味的麻辣炒肉片🍳，快快动手尝试吧，相信你一定会爱上这道菜的！🥳🌶️