炒麻辣磨芋，是一道极具四川特色的美食，其麻辣鲜香，口感滑嫩，让人回味无穷，想要在家轻松做出美味的炒麻辣磨芋，以下是一些做法窍门，让你轻松成为烹饪高手👩🍳🍲！
🌟【选材准备】
- 磨芋：选择新鲜、无破损的磨芋，表皮光滑,肉质细腻。
- 调料：干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、水淀粉等。
🌟【做法步骤】
- 磨芋去皮，切成薄片，用清水冲洗，去除多余的淀粉,防止炒制时粘锅。
- 锅中加水烧开，放入磨芋片焯水2-3分钟,捞出沥干水分。
- 热锅凉油，油温5成热时，放入干辣椒、花椒爆香,然后加入葱姜蒜炒香。
- 放入豆瓣酱炒出红油,加入焯好水的磨芋片翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖、生抽、料酒调味,翻炒均匀。
- 用水淀粉勾芡，使磨芋片更加入味,出锅前撒上葱花提香。
🌟【做法窍门】
- 磨芋焯水时，水中可以加入少许盐,这样可以使磨芋片更加鲜嫩。
- 炒制磨芋时，火候不宜过大,以免将磨芋片炒糊。
- 豆瓣酱炒出红油后，再加入磨芋片,这样可以使磨芋片充分吸收豆瓣酱的香味。
- 水淀粉的用量不宜过多,以免炒出的磨芋片过于粘稠。
🌟【烹饪小贴士】
- 磨芋片焯水后，可以放在冷水里浸泡一下,这样可以使磨芋片更加滑嫩。
- 炒制磨芋时，可以加入一些肉末或者虾仁,增加口感和营养。
- 麻辣磨芋的辣度可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以适量增加干辣椒和花椒的用量。
学会了这些做法窍门，相信你一定能在家做出美味的炒麻辣磨芋，与家人朋友共享美食时光！🎉🍲👨👩👧👦