猪肚炒酸,一道色香味俱全的川菜，以其独特的酸辣口感深受食客喜爱，想要炒出美味的猪肚炒酸，关键在于火候、调料的搭配以及猪肚的处理，下面，就让我来给大家分享一下如何炒出好吃的猪肚炒酸吧！
🌟【准备材料】
- 猪肚 1个
- 酸菜 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 干辣椒 适量
- 青红椒 适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精 适量
- 植物油 适量
🌟【猪肚处理】
- 猪肚用清水冲洗干净,去除表面的杂质。
- 将猪肚放入沸水中焯水,加入料酒去腥，焯水时间约10分钟。
- 焯水后捞出,用刀刮去猪肚表面的白膜，再次清洗干净。
- 将猪肚切成薄片备用。
🌟【炒制步骤】
- 热锅凉油,油温5成热时，放入蒜末、姜末和干辣椒炒香。
- 加入酸菜翻炒均匀,炒至酸菜出香。
- 放入猪肚片,快速翻炒至猪肚变色。
- 加入生抽、老抽调色，加入适量的盐、糖、鸡精调味。
- 放入青红椒,快速翻炒至青红椒断生。
- 出锅前撒上葱花增香,翻炒均匀即可。
🌟【小贴士】
- 猪肚焯水时要加入料酒,可以去腥增香。
- 猪肚切片时,要尽量切薄，这样炒出来的猪肚更加嫩滑。
- 炒制过程中要快速翻炒,以免猪肚炒老。
- 酸菜的酸味要适中,可以根据个人口味调整。
🍲【成品展示】一盘色香味俱全的猪肚炒酸就炒好了！猪肚鲜嫩爽口，酸菜酸辣开胃，是一道非常下饭的家常菜，快来试试吧，保证让你食欲大增！🍲🌶️🍳