四川酸辣田鸡,一道集酸、辣、鲜、香于一体的经典川菜，总是让人垂涎欲滴，下面就来分享一下，如何将这道菜炒得既美味又地道。
🍳【准备工作】我们需要准备以下食材：
- 田鸡500克
- 青红椒适量
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 酸菜适量
- 酱油、料酒、盐、糖、淀粉适量
🌶️【炒制步骤】1️⃣ 将田鸡宰杀后清洗干净，切成小块，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。2️⃣ 青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。3️⃣ 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。4️⃣ 加入酸菜翻炒出酸味，然后放入田鸡块，快速翻炒至变色。5️⃣ 加入青红椒丝，继续翻炒至青红椒断生。6️⃣ 加入适量的酱油、盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。
🍲【小贴士】
- 田鸡要选用新鲜的,肉质才会鲜美。
- 腌制田鸡时,淀粉不宜过多，以免影响口感。
- 炒田鸡时火候要大,动作要快，以免肉质变老。
- 酸菜是这道菜的灵魂,选用四川老坛酸菜最佳。
🥢【四川酸辣田鸡的炒制并不复杂，但要想炒出正宗的川味，关键在于火候和调味，遵循以上步骤，相信你也能在家做出美味的四川酸辣田鸡！🍲🌶️🍲